Печената свинска мас е висококалорично ястие, което е много популярно в Украйна и в някои региони на Русия. Той се използва широко в готвенето: върху него можете да пържите картофи и месо. Също така, чесънът и билките се заливат с него, подправяйки с тази смес от борш. Елдата каша и др., Често се подправя със свинска мас.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - мазнини;
- - лук.
Инструкция за употреба
1
Вземете парче свинска мас (за предпочитане с месни жилки) и една голяма глава лук. Нарежете свинската мас на средни парчета - кубчета или кубчета. Обелете лука от люспите, направете няколко дълбоки кръстовидни разреза в него, но така, че да не пада на парчета.
2
Лардът е най-добре да се готви в малък чугун, патета или в тиган с дебело дъно. Сложете нарязаната свинска мас и лук в чиниите, сложете на слаб огън. Разбърквайте внимателно от време на време, така че парчетата да не залепват на дъното. Постепенно мазнините ще започнат да се втвърдяват. Продължете нагряването и разбъркването, докато тези парчета се превърнат в малки пукнатини и придобият кафеникаво-червеникав цвят. Това ще бъде сигнал, че свинската мас е готова.
3
Изгасете горелката, внимателно хванете гребците с прореза и ги поставете в отделен съд. Ако сте готвили каша от елда едновременно, можете веднага да сложите в нея крекелите и да разбъркате - само това ще я направи по-вкусна и по-удовлетворяваща.
4
Когато образуваната свинска мас се охлади леко, внимателно я изсипете в чисти и сухи съдове (стъклени буркани, глинени съдове). След охлаждане затворете тесните места с пластмасови капачки или плътни марлеви превръзки и ги занесете на хладно, тъмно място (най-добре в студена изба). Можете също така да съхранявате свинска мас в хладилника.
5
Някои домакини изхвърлят лука, с който е удавена свинската мас, някои, напротив, слагат я в един от контейнерите и я пълнят със свинска мас, като твърдят, че по този начин има по-добър вкус. Тук няма консенсус. Можете да правите както желаете.
Обърнете внимание
На хладно тъмно място свинската мас може да се съхранява до шест месеца, почти без да губи вкуса си.
Полезни съвети
В народната медицина свинската мас отдавна се използва като лекарство за заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове. Надеждно известни случаи, когато той допринесе за излекуването дори на такова опасно заболяване като туберкулоза.