За да се готви пиле, пълнено с гъби, зеленчуци или друг пълнеж, понякога е необходимо да се освободи трупа от костите. Огромен плюс на обезкостено пиле е, че ще бъде много по-лесно да го нарежете готово. Процесът на отстраняване на костите от трупа ще ви отнеме не повече от 15 минути, дори ако никога досега не сте правили това.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- дъска за рязане
- остър нож с късо острие
- купа за кости
Инструкция за употреба
1
Извадете пилето от опаковката му. Пилето трябва да е прясно, охладено или размразено. Изрежете върховете на крилата. Поставете пилето с гръб нагоре и отрежете кожата в средата на билото, като се започне от шията и завърши в опашната кост. В същото време оставете опашната кост непокътната. Внимателно отлепете кожата, преди да излагате ставата на краката.
2
На кръстовището на ставата изрежете сухожилията. Тези сухожилия свързват крилата и костите на бедрата с трупа.
3
Сгънете гърдите си. Внимателно, помагайки с пръсти, отделете гръдната кост от трупа. Кожата трябва да се отстрани.
4
Хванете косата на бедрото с ръка и с остри и чести движения отделете месото от костта по целия път до ставата. След това нарежете месото по контура на ставата и след това освободете костта от месото, докато цялата кост е свободна. Същото се прави и с втория крак.
5
За почистване на костите на крилата техниката е същата като при краката. Отделете месото към ставите, след което освободете ставата. След това можете да издърпате ставата и месото ще се окаже като запас автоматично.
6
Сега изложете трупа и увийте месото на крилата и краката навътре. Сега пилето е готово за пълнене или пържене.
Обърнете внимание
В процеса на освобождаване на трупа от костите, опитайте се да държите ножа възможно най-близо до костите. По този начин ще загубите по-малко месо при отстраняване на костите.
За да избегнете растежа на опасни бактерии от салмонела, измийте ръцете, ножа и дъската за рязане с топла вода и сапун преди и след рязането на трупа.
Полезни съвети
Можете да направите чудесен бульон от костите, който извличате от пилето.
Трупът без кости може да се пълни със следната смес: ядки, гъби, ябълки и чушки. Печете във фурната до готовност. Вие и вашите гости ще бъдете възхитени от това ястие! Има и други опции за пълнене - всичко зависи от предпочитанията и фантазиите на готвача. Не се страхувайте да експериментирате.