В ботаниката има повече от 20 вида дива и култивирана целина. Най-популярни са 3 разновидности на миризлива целина: корен, дръжка и лист. Всички те, въпреки че имат сходни свойства, се различават един от друг външно.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Целина е наистина уникално растение. Този зеленчук може да се яде напълно, което се нарича "от върховете до корените". В готвенето се използват корени, стъбла, листа и семена от целина. Целина е склад за витамини и ценни микроелементи. Този зеленчук спечели специална любов сред желаещите да отслабнат. Калорийното съдържание на кореновата целина е само 34 kcal., А калорийното съдържание на дръжките е още по-малко - 13 kcal. на 100 гр. Това е един от продуктите с така нареченото „отрицателно съдържание на калории“: тялото изразходва повече енергия за храносмилането на целина, отколкото получава, когато се консумира.
2
Кореновата целина е възлова грудка с кафяв цвят. На външен вид прилича на деформирана ряпа или цвекло. Преди готвене коренът трябва да бъде добре измит и обелен. В готвенето кореновата целина се използва главно по време на подготовката на първите курсове. Добавя се към рибен или месен бульон, за да придаде на тези ястия специален аромат и да добави нотка свежест на вкуса им.
Суровият корен може да се използва във витаминни салати, но в малки количества. Целина има подчертан специфичен вкус, който е в състояние да убие други съставки. Вкусно ястие е пюрето от целина. Сварени до мекота, клубените от целина се омесват с пасатор или бут, постепенно се добавят мляко или сметана. Оказва се ястие, подобно на традиционното картофено пюре, но по-нежно, ароматно и здравословно.
3
Дръжковият целина се отглежда поради хрупкави стъбла. Стъблата могат да бъдат с дължина до 70 см. Зелени дръжки от целина. Колкото по-светъл е сянката на стъблата, толкова по-млада е целината. Някои издънки на целина могат да изглеждат твърди и влакнести поради твърдите вени по повърхността на стъблото. Тези вени не влияят на полезността и вкуса. Преди готвене просто ги извадете с остър нож или белачка. При много младите издънки на целина влакната почти не се усещат, така че не можете да го почистите.
4
Пресните стръкове целина са чудесна основа за диетични салати. Целина върви добре с всякакви зеленчуци. Домати, краставици, чушки, китайско зеле, листни сортове салати: комбинирайки тези съставки, можете да получите много рецепти за вкусни и здравословни салати. Като превръзка е по-добре да използвате лимонов сок и растително масло. Целина се добавя към супи и основни ястия. Познат борш ще ви удиви с нов свеж вкус, ако добавите към него ситно нарязани стръкове целина, заедно с домати и цвекло.
5
Листата целина на външен вид наподобява листа от магданоз, но има характерна сурова миризма. Този сорт целина се използва като пикантни зелени, както и копър, килантро и босилек. Листата целина е ценена заради присъщия си оригинален вкус и високо съдържание на витамини.
