Зехтинът е отличен заместител на слънчогледовото масло, например, при приготвянето на различни салати. Зехтинът е известен със своя анти-стареещ ефект върху човешкото тяло, благодарение на съдържащия се в него витамин Е. В допълнение, зехтинът е полезен за храносмилателната система. Това е леко слабително. Зехтинът, като всеки продукт, използван от хората за храна, трябва да може да избере правилния.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Когато избирате зехтин, трябва внимателно да изучавате информацията, написана на неговия етикет.
2
Зехтинът, произведен в Гърция, Испания, Франция, Израел, Турция и Кипър, има отлично качество. Но все пак страната на производител на зехтин №1 на международния пазар е Италия.
3
Най-важният показател за качеството на зехтина е стойността на неговата киселинност. Освен това, колкото по-ниско е, толкова по-добре е маслото. Максимално допустимата киселинност на зехтина не трябва да надвишава 3, 3%.
4
Зехтинът може да бъде разделен на 3 категории.На етикетите на най-висококачествения зехтин има надпис "екстра върджин зехтин". Продуктът на първото студено пресоване запазва абсолютно всички полезни свойства на узрели маслинови плодове. Има приятен аромат и плодов вкус. Киселинният брой на такова зехтин не надвишава 1%. Този продукт се използва за козметични цели и уелнес диети.Вторият студен екстракт произвежда нерафиниран зехтин. Етикетите обозначават "девствен зехтин". Вкусът му не е по-лош от маслото от първа категория, а киселинността варира от 1 до 2%. Този вид зехтин е чудесен за обличане на салати Третата категория зехтин е рафинирано („зехтин“). Вече е трудно да го наречем натурален продукт. Такова зехтин се използва главно за пържене и готвене. Максимално допустимият показател за неговата киселинност не трябва да надвишава 3, 3%.
5
Между другото, на всеки етикет на бутилка с висококачествен зехтин има информация за предназначението му: за салати, за пържене, за козметични маски и т.н.
6
Цветът на зехтина може да варира от ярко жълт до тъмно златист и дори зелен. Този показател за качеството на зехтина зависи от няколко обстоятелства: от сорта на маслините, тяхната зрялост и начина на обработка. Черните маслини придават на маслото наситено жълто, а зелените маслини придават зеленикав оттенък.
7
Вкусът на висококачествения зехтин трябва да бъде богат и наситен. Продуктът може да е леко горчив, кисел, подсладен или да бъде солен. Но в никакъв случай маслото не трябва да има оцет или метален вкус, да е воднисто или безвкусно.
8
Между другото, на етикетите на наистина висококачествено зехтин, производителят посочва описание на цвета, вкуса и миризмата на продукта.
9
Естествено, когато избирате зехтин, трябва да обърнете внимание на периода и условията на неговото съхранение, посочени на етикета.
Обърнете внимание
Ако се научите да четете правилно етикетите върху бутилките, да прецените цвета и вкуса на зехтина, тогава можете да изберете добро масло във всеки магазин. В Испания масленият кейк също често се нарича orojo. Така че, ако видите такъв надпис върху буркан със зехтин, не трябва да го избирате. Как да изберем зехтин? Ние изучаваме етикета.
Полезни съвети
На първо място, като другите масла, зехтинът може да бъде рафиниран и нерафиниран. Когато се рафинира, маслото е изложено на високи температури, което значително намалява неговата полезност. Нерафинираното масло Virgen Extra е най-подходящо за салати, а смесите от рафинирани и нерафинирани масла са чудесни за пържене. Ако етикетът показва киселинността на маслото, тогава изберете степента, където е по-ниска.