Котлети - необичайно вкусна и здравословна храна. За да може едно ястие наистина да успее, е необходимо не само да го приготвите правилно, но и да изберете разумно месото на пазара или в магазина.
Изберете вашата рецепта
Как да изберем месо
Най-често котлетите се приготвят от свинско или говеждо месо. Всяка домакиня може самостоятелно да избере вида месо, което тя и членовете на семейството й харесват най-добре.
Свинското месо е богато на витамини от група В, както и на цинк, желязо, калий и магнезий. Свинската мазнина съдържа арахидонова киселина, ненаситени мастни киселини и селен. Хората, страдащи от различни сърдечно-съдови заболявания, трябва да предпочитат свинското месо пред всички видове месо.
Говеждото месо е богато на протеин от съединителна тъкан, който е много полезен за здравето на кръвоносните съдове, ставите и кожата. Недостатъците на говеждо месо включват факта, че той се усвоява много по-дълго и по-трудно от свинското. В допълнение, той съдържа голям брой съединения, съдържащи азот, които влияят неблагоприятно на метаболитните процеси в организма.
Специалистите съветват да използвате различни видове месо, така че тялото да получава всички необходими вещества. Говеждото може да бъде заменено с по-диетично и здравословно телешко месо.
Шийни котлети, шунка и други меки части от свинско и телешко трупове са чудесни за котлети.