Соевата паста Miso, заедно със соевия сос, е най-често срещаната подправка в японската кухня. Тази паста съдържа млечни бактерии и ензими, които помагат за усвояването на храната. Топла мисо супа, мизосиру, понижава холестерола, неутрализира вредата от тютюнопушенето и замърсената среда.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За мисо супа:
- - 4 супени лъжици. л. мисо червена паста;
- - 800 мл разреден бульон от даши;
- - 150 г сирене тофу;
- - 1 лист нори;
- - 1 букет зелен лук.
- За мисо супа с патешки гърди:
- - 200 г патешка гърда;
- - 3 супени лъжици. л. кафява мисо паста;
- - 100 г гъби шийтаке;
- - 1 стрък праз;
- - 1 малък сноп магданоз.
- За риба супа мисо:
- - 1 литър вода;
- - 1 чиния от сушени морски водорасли;
- - 150 г скариди;
- - 150 г филе от треска;
- - 2 супени лъжици. л. кафява мисо паста;
- - 1 букет зелен лук.
Инструкция за употреба
1
Супа от мисо Донесете разреден състав от даши до кипене. Вместо бульон, можете да използвате обикновена вода. Нарежете лист нори морски водорасли с ножица на тънки ивици. Добавете нори към врящия бульон. Варете 1-2 минути. Изсипете 150-200 мл бульон в отделна купа. Разредете червената паста miso в течността.
2
Изсипете бульона с макароните в тенджерата за супата. Разбъркайте добре. Нарежете тофуто на малки кубчета. Добавете соевото сирене в бульона. Оставете на слаб огън за 1-1, 5 минути. Начукайте зеления лук на ситно. Изсипете гореща супа от мисо в чаши и поръсете с билки.
3
Мисо супа с патешки гърди Нарежете гъбите шийтаке на големи парчета. Измийте праза и нарежете на тънки пръстени. За супа вземете белите и светлозелени части на стъблото. Смелете магданоз.
4
Измийте патешката гърда и я нарежете на тънки ивици. Залейте месото с 1 литър вода и донесете да заври на силен огън. Отстранете получената пяна. Намалете котлона до среден и гответе за около 10-15 минути. Не е необходимо да затваряте тигана с капак.
5
Изсипете 200 мл бульон и разредете мисо паста в него. Добавете гъбите и макароните към бульона. Гответе още 10 минути. След това изсипете праза и билките. Без да кипва, оставете на огън за няколко минути.
6
Рибена супа Miso Измийте филето от треска с хладка вода и нарежете на малки парченца. Избършете чиния с морски водорасли комбу с влажна кърпа, поставете в тиган и напълнете със студена вода. Добавете парчетата треска и скариди. Сложете на слаб огън. Преди да заври, извадете гребена от бульона. Отстранете пяната. След това гответе бульона за около минута.
7
Извадете скаридите от супата. Почистете ги от черупката и ги върнете обратно в тигана. Разредете мисото в малко количество рибен запас. Изсипете получената смес в супа. Разбъркайте и отново доведете мисовата супа до кипене. Изсипете веднага в чиния за сервиране и поръсете с нарязан зелен лук.
Свързана статия
Как да си направите супа от вермичели в мексикански стил