Ястията, приготвени с гъби, отдавна са част от руската кухня. Гъбите се използват при приготвянето на закуски - топли и студени, основни ястия. Но богатата и ароматна гъбена супа, която винаги ще украси всяка вечеря, е особено добра. Има много рецепти за тази прекрасна супа, ще дадем рецепта за класическа гъбна яхния, която се приготвя в централна Русия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г пресни или 50 г сушени гъби,
- 2 л отлята вода,
- 2 средни картофа,
- половин морков
- 1 среден лук,
- 15-20 г масло,
- една трета от чаша перлен ечемик
- 1 яйце
- дафинов лист
- Зелените.
Инструкция за употреба
1
Накиснете бисерен ечемик в топла вода за няколко часа. Ако за супата ще се използват сухи гъби, след това ги накиснете в малко количество топла вода. Можете също така да готвите гъбена супа с пресни шампиньони и стриди, но ароматът й няма да е толкова силен, колкото с дивите гъби.
2
Изплакнете пресни гъби, обелете листата, отрежете долната част на крака. Замразените гъби, закупени в магазина, размразяват леко.
3
Нарежете гъбите, но не на ситно. Не наливайте водата, останала от сухи гъби, тя може да се филтрира и изцежда в тиган. Нарежете картофите на малки пръчици. Нарежете лука на ситно, настържете морковите на ситно ренде.
4
Сложете саксия с вода на огъня, когато водата заври, сол и хвърлете в нея сварен перлен ечемик. След половин час хвърлете картофите и гъбите в тигана.
5
Докато гъбената чорба кипи, разтопете маслото в тиган, запържете лука до леко златисто, добавете морковите в тигана и леко го овкусете с лука.
6
Когато картофите са почти готови, добавете в тигана запържения лук с моркови и дафинови листа. Оставете супата да се охлади леко на слаб огън, след което я изключете
7
Разбийте добре яйцето и изсипете на тънка струя в супата, като непрекъснато го разбърквате. Оставете супата да се вари малко и сервирайте, като леко поръсете ситно нарязаните зеленчуци в чинии.
Полезни съвети
Най-доброто за гъбена супа са сушените горски гъби - свинско месо, боровинка. Ароматът им е много по-силен от този на свежите.
Много добре ще засенчи вкуса и аромата на гъбената супа с лъжица заквасена сметана, сложена в чиния преди сервиране.
За да увеличите хранителната стойност, можете да готвите гъбена супа на месен бульон.