Растителното масло е богато на полезни и необходими мазнини за човешкия организъм, затова този продукт се препоръчва за употреба не само от лекари, но дори и от диетолозите. Днес изборът му е огромен, но всички масла на пазара могат да бъдат разделени на два вида - рафинирани и нерафинирани. За да извлечете максимума от тези продукти е важно да ги използвате правилно.
Изберете вашата рецепта
Каква е разликата между рафинираните и нерафинираните масла
Тези два вида масло са направени от един и същ продукт, например от маслини или слънчогледови семки. Разликата се състои само в степента на пречистване. Нерафиниран е подложен на лоша механична филтрация, така че запазва не само вкуса и аромата, но и повечето полезни вещества.
Рафинираното масло се рафинира по-старателно - в няколко стъпки. В съвременната индустрия това се случва физически, като се използват адсорбенти или химически. Най-често именно последният метод за пречистване на масло се използва, за който се използват основи - той е много по-добре разработен днес и улеснява контрола върху качеството на готовия продукт.
Как да използвате рафинирано масло
В процеса на многоетапно почистване рафинираното масло се отърва не само от примеси, но и губи своите вкусови качества и много полезни вещества. За тялото такъв продукт няма никаква стойност, така че можете да го използвате пресен в малки количества, но няма да донесе никаква полза.
Най-добре е да използвате рафинирано масло за пържене или задушаване на различни храни. За разлика от нерафинираната, тя няма да се пени, да излъчва неприятна миризма при нагряване или да пръска в различни посоки. Върху него можете спокойно да пържите пайове, кюфтета, зеленчуци, палачинки и други продукти. Освен това може да се добави към онези ястия, в които вкусът на растителното масло не трябва да се усеща. Например в някои сладкиши.
Друго предимство на рафинираното масло е, че то може да се съхранява дълго време. Запазва свойствата си дори при продължително съхранение в пластмасов контейнер без налягане. Ето защо такъв продукт е незаменим в кухнята, особено ако ястията често се готвят в тиган.