Процесът на сушене е най-добрият метод за събиране на гъби. Това удължава срока на годност и придава на продукта уникален вкус. Първите ястия и гарнитурите стават по-ароматни след добавяне на сушени гъби.
Изберете вашата рецепта
Предимства на сушените гъби
Сушенето запазва всички хранителни вещества и хранителни вещества, намиращи се в суровите гъби.
Съхранявайте ги на сухо място, те не се нуждаят от хладилник.
И най-важното - сухите продукти изискват много по-малко място от замразените.
Какви гъби се сушат
Струва си да се помни, че не всички видове гъби могат да бъдат сушени. Могат да се изсушават маслени консерви, маточници, гъби, медни гъби, маточници, които са блатни и ламеларни видове.
Най-често срещаните за сушене са гъби от свинско месо. По време на процеса на сушене те ще придобият невероятен вкус и мирис.
Гъбите, трепетите, преди ядене, трябва да се накисват, което означава, че те не могат да бъдат изсушени.
Подготовка за сушене
Процесът на сушене трябва да започне веднага след прибирането на гъбите. Измиването им не се препоръчва, но мръсотията, пясъкът и листата могат да бъдат внимателно отстранени.
Ако се хванат много големи представители, тогава е най-добре да ги нарежете на 2 части, малки и средни размери - да изсъхнете цели.
Най-често се използва конец за сушене и се избира най-силната от гъбите. При големи от тях кракът трябва да бъде отрязан, оставяйки само малка част, за да не се счупи шапката. Не е необходимо да изваждате крака, той може да бъде нарязан на кръгове и нанизан на конец.
Как да изсъхне
Гъбите се сушат навън, когато времето е горещо. Мястото трябва да бъде избрано така, че да е добре вентилирано, но не трябва да има слънчева светлина.
Ако метеорологичните условия не позволяват изсушаване на улицата и няма къде да окачите къщи, тогава те могат да бъдат разположени върху поднос. Предварително го покрийте с кърпа. Гъбите трябва периодично да се смесват, те ще са готови след 4 дни, максималното време за сушене е 7 дни.
Сушене на фурна
За сушене можете да използвате фурната. Тук има плюс, гъбите няма да бъдат изложени на прах, няма да получат мръсотия, насекомите няма да кацнат върху тях. Някои комбинират и двата метода, първо гъбите се изсушават за кратко на слънце и след това се изпращат във фурната. Смята се, че продуктът се оказва по-вкусен, освен това процесът на поръчка отнема много по-малко време.
Гъбите се нарязват на чинии и се подреждат върху лист за печене, дъното на което първо трябва да бъде покрито с пергамент. Фурната се затопля до 45 градуса, гъбите могат да се поставят в неотоплена фурна, но трябва да проверите температурата. Когато изсъхнат малко и започнат да залепват върху хартията, температурният режим трябва да се повиши до 70 градуса. Вратата на фурната трябва да се остави малко отворена, така че влагата да излезе от фурната.
Готовите гъби се слагат в буркан и се покриват с капак или във всеки друг затворен съд.