Солената червена риба е вкусен и здравословен продукт. Можете да си купите осолена червена риба в магазина, но тя ще се окаже много по-вкусна, ако я осолите у дома.
Изберете вашата рецепта
Ако обърнете внимание на етикета на осолената червена риба, нейният състав ще обозначава: сол, риба и консерванти, което, разбира се, намалява полезните качества на такава риба. Но този, който можете да осолите сами, няма да съдържа никакви консерванти. Освен това на негова цена ще струва почти половината от цената.
За да направите осолената червена риба вкусна, трябва да изберете правилната. Най-добре е да го купите в голям супермаркет, където са осигурени условията за правилно съхранение. По правило тя се продава охладена там, което означава, че такава риба вече е била замразена веднъж, но ако са спазени условията за съхранение, вкусът й не се влошава. По-добре е да купите цяла риба, а не парче филе, особено след като я нарежете не е трудно.
Когато избирате, натиснете пръста си върху трупа - вдлъбнатината не трябва да остава. Миришете на рибата - прясната сьомга мирише на краставица, сьомга и пъстърва мирише на прясна риба. Миризмата на рибено масло е индикатор за нарушаване на условията за съхранение. Везните и самият труп не трябва да бъдат повредени. Ако рибата е изкормена, костите на ребрата не трябва да се отделят от месото. Очите на прясна висококачествена риба не са мътни, с жълтеникав или стоманен блясък. Замразената риба също може да се подуши, за да не мирише на рибено масло. Преди готвене ще трябва да се размрази, като се полага на долния рафт в хладилника.
В рибата, приготвена за осоляване, отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите, изрежете перките. Нарежете го по билото отзад, внимателно отделете ребрата с нож, изрежете билото. Изплакнете подготвеното филе в студена вода и изсушете обилно със салфетки или хартиена кърпа.
За 1 кг филе от червена риба ще са необходими 4 супени лъжици голяма сол и 3 супени лъжици захар. Смесете сол със захар и прясно смлян черен пипер. Разтрийте рибата с тази смес от всички страни, увийте я с парче плътна кърпа и я сложете в стъклен или порцеланов съд, можете в специален пластмасов контейнер. Поставете рибата в хладилника. След 3 дни извадете, отстранете тъканта - рибата е готова за ядене. Ако не го изядете веднага, леко го намажете с растително масло, увийте го в пластмасова обвивка и го съхранявайте в хладилника за още 4-5 дни.
Ако желаете, не можете да увиете червената риба в кърпа, а просто я дръжте в получената саламура, но в този случай тя ще се окаже по-малко гъста и ще бъде по-трудно да я нарежете. Когато осолявате отгоре парчета риба, можете да поставите 2-3 дафинови листа, стръкове пресен или сух копър.
Свързана статия
Как бързо да солите червената риба у дома?