Коренът от джинджифил е една от най-древните подправки. Използва се от векове в азиатската, африканската, карибската, северноамериканската и индийската кухня. Полезните свойства на това растение, свежият му силен вкус и аромат, правят джинджифила основна съставка в много ястия. В много рецепти джинджифилът изисква малко, а не се използва целият корен, така че трябва да знаете как да съхранявате останалото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - хартиена кърпа;
- - пакет с цип;
- - консервна кутия с плътно покритие;
- - водка или шери;
- - саксия за цветя с почва;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Колкото по-свеж сте избрали корен от джинджифил, толкова по-дълго ще се съхранява. Пресният млад джинджифил има гладка гладка лъскава тънка кожа, светлокафяв цвят. Месото му е бяло, нарязано е равномерно, без влакна, ароматът е отчетлив. Коренът с жълта влакнеста пулпа и суха набръчкана кожа е стар, не лежи дълго.
2
Изсушете корен от джинджифил и го увийте в хартиена кърпа. Поставете в пластмасова торбичка. Поставете торбичката с цип с джинджифил в хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци. Така коренът е в състояние да остане свеж в продължение на три до четири седмици.
3
Обелете джинджифила и го сложете в стъклен буркан с винтова капачка. Напълнете буркана с водка или шери. Алкохолният джинджифил ще даде на водка вкуса и аромата си, но шерито, напротив, е в състояние да добави финия си нотка на вкуса на тази подправка. Затворете буркана с капак и съхранявайте джинджифил в него, докато се изчерпи. Такъв корен почти няма срок на годност. Използвайте джинджифилова шери при приготвянето на бульони и супи. Водка, напоена с джинджифил, е добре да се добави към тестото.
4
Пресният корен от джинджифил се съхранява идеално в почвата. Купете саксия в магазина за цветя и го напълнете с равни части глинеста, пясъчна, торфена и компостна. Изкопайте необелен корен от джинджифил. Поставете саксията на топло, влажно място, на разсеяна слънчева светлина. Ако не притеснявате корена дълго време, има вероятност той да покълне. Джинджифилът е много красиво растение. Листата му се добавят към супи, чайове и салати.
5
Обелете корен от джинджифил, настържете и смесете със сол. Поставете джинджифиловата паста в чист стъклен буркан с плътно прилепващ капак и съхранявайте в хладилника. Така подправката може да се съхранява около месец. Джинджифиловата паста е добре да се използва при готвене на индийски ястия.
6
Обелете корена на джинджифила и го нарежете на филийки напречно. Поставете ги върху тавичка, покрита с хартия за печене. Оставете за три до четири дни на сухо, тъмно и хладно място. Когато резените джинджифил са напълно сухи, ги поставете в запечатан съд. Така подправката може да се съхранява до 1 година.
Обърнете внимание
Коренът от джинджифил не се препоръчва да се замразява, защото след замразяване той губи аромат и част от вкуса.