Професионалните готвачи препоръчват да добавите доматено пюре, борш и други ястия, които изискват термична обработка, обелени домати. Можете да обелите плодовете по спирала, като ябълка и картофи, но това изисква умение. Един домат може лесно да се освободи от кожата, ако предварително е подложен на топлина, микровълнова или механична обработка.
Изберете вашата рецепта
Доматите са вкусни и здравословни летни зеленчуци, които се ядат както сурови, така и преработени. При готвене е най-добре да използвате обелени домати, без тънка кора, която се отделя от пулпата при задушаване или варене на зеленчуци, но не се усвоява в храносмилателния тракт на човека. За да обелят доматите, те първо трябва да бъдат подложени на топлина, микровълнова или механична обработка.
Топлинна обработка
За работа ще ви трябват две тенджери, вода, нарязана лъжица, домати и остър нож. Изсипете вряща вода в една тава и ледена вода в друга. Изберете узрели плодове с гъста каша. Направете плитък разрез в долната част на всеки плод с остър нож, като внимавате да не потопите острието в пулпата на домат. Сложете няколко домата във вряща вода. Достатъчно е да държите меки, узрели плодове във вряща вода за 5-10 секунди, зеленчуци с гъста каша - от 15 секунди до една минута. Щом тънката кора на ръба на кръстообразния разрез започне да се увива, извадете плодовете с прореза с лъжица и ги прехвърлете в тиган с ледена вода до пълното изстиване. Корите се отстраняват лесно от охладените домати, ако внимателно го издърпате с тъпата страна на ножа. Ако кожата не е отстранена, опитайте отново да загреете плодовете.
Микровълнова обработка
Ще ви трябва микровълнова печка, плоска чиния, домати и остър нож. Този метод на обработка е подходящ само за твърди плодове, тъй като меките зеленчуци, след като се извлекат от микровълновата печка, стават още по-меки и люспести, подходящи само за приготвяне на картофено пюре. С остър нож направете напречен разрез на дъното на гъсти домати, като внимавате да не повредите пулпата на плода, а да отрежете само тънката кожа. Поставете зеленчуците в чиния на известно разстояние една от друга, с напречни разрези нагоре. Изберете най-мощния микровълнов режим и обработвайте зеленчуци за 30-60 секунди, в зависимост от техния размер и еластичност. Извадете подготвените зеленчуци от фурната и обелете тъпата страна на ножа.