Извара, приготвена от козе мляко, е невероятно вкусен, деликатен и здравословен продукт. Не е трудно да се подготви, но самият процес изисква известно умение.
Изберете вашата рецепта
Както споменахме по-горе, не е трудно да си направите извара от козе мляко, а всичко, което се изисква, е самото мляко и търпението. Така че, на първо място, трябва да закупите козе мляко (за приготвянето на извара ви е необходимо изключително домашно мляко, така че е препоръчително да закупите продукта от надеждни източници). За производството на извара у дома, оптималното количество мляко е от един и половина до три литра.
След като продуктът се получи, го изсипете в стъклен буркан и го поставете на топло, тъмно място. Фурната е идеална, но ако нямате фурна, можете да оставите млякото директно на масата, но в този случай трябва да сте подготвени, че процесът на готвене ще отнеме малко повече време. След около ден и половина, когато млякото е топло от 25 до 30 градуса, то ще стане кисело, в буркана отдолу ще се появи тъпа, леко жълтеникава течност и отгоре дебел слой кисело мляко.
След като киселото мляко е готово, можете да започнете сами да готвите козе сирене. За да направите това, вземете тиган с диаметър, малко по-голям от диаметъра на консервата, поставете памучна кърпа на дъното си и поставете консерва с кисело мляко върху тази кърпа. Налейте вода в тигана и то толкова, че нивото му да е наравно със съдържанието на консервата. Поставете тигана на силен огън и веднага щом водата в тигана започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете изварата да се затопли за един час. След това свалете тигана от котлона и оставете съдържанието на буркана да се охлади напълно (отнема три до пет часа). Заслужава да се отбележи, че не трябва да изваждате буркана от тигана за охлаждане.
Превърнете охладената извара в гевгир и оставете суроватката да се отцеди. Козето извара е готова за ядене. Може да се сервира със заквасена сметана, пресни плодове, плодове и др.