Тарталетки, малки кошници от тесто, необичайно украсяват празничната трапеза. Предястията в тарталетите са елегантно решение за маса на шведска маса, когато гостите нямат възможност да използват прибори за хранене, докато седят на масата.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 чаши брашно;
- 1 яйце
- 1 супена лъжица водка;
- вода;
- 1/4 ч.л. сол;
- 3 ч.л. оцет 9%;
- 200 г масло;
- 50 г брашно за масло.
Инструкция за употреба
1
Измийте и разбийте яйцето в съд с обем от поне 250 милилитра, разбъркайте, добавете водка и добавете достатъчно вода, така че общият обем на сместа да е 250 милилитра, разбъркайте. Изсипете в купа, добавете оцет, разбъркайте, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2
Изсипете брашното през ситото много постепенно, като в същото време разбъркате сместа с лъжица и омесете първо в купа, а след това на масата равномерна, доста плътна консистенция на тесто, така че лесно да изостава от ръцете ви и да се чувства като мек восък. Увийте готовото тесто в залепващ филм или сложете в найлонов плик и оставете да лежи 1-2 часа при стайна температура.
3
Охладете маслото в хладилника, нарязано на кубчета, изсипете 50 г брашно в маслото през сито и разбъркайте с вилица или с помощта на блендер, за да направите хомогенна маслена топка. Поставете го върху лист пергаментова хартия за печене или върху залепващ филм, покрийте го с втори лист пергамент или залепващ филм и го навийте на тънка торта. Поставете палачинката с тесто и масло в хладилник за 15-20 минути.
4
Извадете тестото от хладилника, разточете го на слой с дебелина 5-7 мм, поставете върху него маслена торта (тя трябва да заеме около 2/3 от площта на формацията), така че да останат "ръбовете" на 2-3 сантиметра от краищата. Покрийте маслената торта със свободната част от тестото, прищипете краищата. Покрийте тестото със слепващ филм и хладилник за 15-20 минути.
5
Поръсете брашно върху работната повърхност, извадете тестото от хладилника, поставете късата страна на правоъгълника върху него, прашете го с брашно, внимателно, умерено няколко пъти, за да не изтласкате и разчупите тестото, натиснете точилката по цялата повърхност на формацията от центъра до краищата. Разточете тестото с бързи, спретнати движения с забележимо усилие в посока от краищата към центъра, след това от центъра към краищата, за да получите слой с дебелина около 10 милиметра, метете излишното брашно от повърхността на слоя с мека четка.
6
Обърнете тестото към вас с широката страна, обърнете лявата част на тестото, така че ръбът да е в средата на слоя. Покрийте двата слоя с дясната страна на тестото - получавате три слоя. Завъртете тестото с късата страна към вас и го разточете в една посока до дебелина 8-10 милиметра.
7
Сгънете тестото отново по същия начин, както за първи път, поставете в хладилник за 15-20 минути, покривайки с прилепнал филм. Поръсете тестото с брашно, разточете отново на дебелина 5-8 милиметра, сгънете отново три пъти, поставете в хладилник за 15-20 минути и разточете за последен път до дебелина 5-7 милиметра.
8
Вземете формичките за тарталетки, изрежете същите кръгове с подходящ размер от тестото с нож или чаша, намажете формите с масло, поставете халбите тесто в тях и внимателно ги натиснете с пръсти, така че тестото да приляга плътно към дъното и ръбовете на формите. Изсипете сух грах, ориз или боб върху тестото, така че тарталетите да запазят формата си при печене. Загрейте фурната до 180-200 ° C, печете тарталетите за около 20 минути.
- Тесто за тарталетки
- направете тарталето тесто