Салата "Езикът на свекърва" се счита за един от най-популярните препарати за зимата, приготвен от патладжан. Комбинацията от черен пипер, домат и чесън придава на рецептата изискан вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- –– пресни патладжани (3, 5 кг);
- –– пресни домати (9-10 бр.);
- - български пипер (9 бр.);
- - чесън (4 глави);
- - люта чушка (4 бр.);
- - растително масло (220 мл);
- - сол (2, 5 с. л.);
- Захар (200 г);
- - Ацеус 9% (140 g).
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да приготвите всички зеленчуци. За целта вземете патладжана, изплакнете добре и отрежете стъблото с остър нож. След това нарежете патладжана на кръгчета с дебелина най-малко 7 мм.
2
В чист дълбок съд сгънете всички нарязани патладжан и сол. Разбъркайте добре и поставете за 20 минути. През това време сокът ще се открои от зеленчуците и горчивината ще изчезне.
3
Измийте зърна от чушки, отстранете семената отвътре и нарежете на едри парчета. Обелете чесъна от горните люспи и разделете на филийки. Обелете домата. За да направите това, поставете зеленчуците в купа, залейте с вряла вода и оставете за известно време. След това обелете с остър нож. Люти чушки без семена и нарязани.
4
Извийте всички варени зеленчуци в месомелачка до кашисто състояние. Не забравяйте старателно да смесите зеленчуковата смес в края, като добавите сол, оцет и захар.
5
Извадете патладжана от чаша сол, изплакнете. Сложете зеленчуковата смес към патладжана и оставете да къкри за 30-40 минути. Поставете стерилизираните буркани на масата, напълнете със салата и навийте с чисти капаци. Поставете салатата "Езикът на свекърва" под плътен покривало и изчакайте, докато се охлади напълно. Съхранявайте детайла на студено място през цялата зима.
Обърнете внимание
Вместо месомелачка можете да използвате пасатор за нарязване на зеленчуци.
Полезни съвети
Ако не обичате пикантни, тогава не можете да добавите лют пипер. Вкусът на салатата обаче ще се промени леко.