Macaron е малка кръгла бисквитка, която е мека отвътре и хрупкава отвън. Тестото за него се приготвя от яйчен белтък, пудра захар и бадемово брашно. Често към бисквитките се добавят кафе, шоколад, ванилия и плодови конфитюри.
Изберете вашата рецепта
Макарони от бисквитки (макарон) дойдоха при нас наскоро и се влюбиха както в възрастни, така и в деца.
Десертна история
Макаруните започнаха да правят бисквитки преди много време в Италия или във Франция. Не знаем къде точно е направен този десерт за първи път. Може би родината му е Венеция от 16 век. Според друга версия Франция се е превърнала в родното място на бисквитките, където монахини го приготвяли.
Идеята да залепите две половини бисквитки с крем се появи не толкова отдавна, през тридесетте години на 20 век. Оттогава външният вид на десерта не се е променил. Бисквитките се пекат в различни цветове и се сервират с кафе или горещ шоколад.
Макаруните се пекат в различни цветове и с голямо разнообразие от гарнитури, от ванилия и карамфил до грейпфрут, череши и лайм. Можете да си купите този десерт в кафене или сладкарница или да го приготвите сами. Ето една рецепта за макаруни с грейпфрут, много нежна, с лека цитрусова нотка.
Макарони с грейпфрут
Продукти, които ще бъдат необходими:
- Бадемово брашно - 200 g
- Пудра захар - 350 g
- 130 гр. Яйчен белтък
- Оранжев хранителен оцветител
- 2 с.л. супени лъжици вода
За крем:
- Жар от грейпфрут - половин чаена лъжичка
- 200 г бял шоколад
- 75 мл сок от грейпфрут
1. Готварски крем. Загрейте сока (не ври). Разтопете шоколада на водна баня. Добавете сок и жар към шоколада, разбъркайте до гладкост. Оставете крема да изстине, покрийте с фолио и почистете на хладно място.
2. Готвене на тесто. Комбинирайте бадемово брашно и захар за глазура (200 г). Разделете сместа на две части. Разделете 70 g протеин на две части, добавете багрило към една. Добавете протеин към смес от брашно и захар за глазура. Смесете вода и захар в отделна купа, като кипнете на слаб огън. Разбийте останалия протеин, докато се получи еластична маса, добавете захарен сироп в него с тънка струя, като продължавате да разбивате, докато сместа изстине. Тя трябва да стане гъста и лъскава. Разделете получената маса, добавете към ястията, в които се намира сместа от брашно и пудра захар, разбъркайте.
3. Печене. Готовото тесто поставете в сладкарска торбичка, поставете върху хартия за печене, покрита с пергамент. Първо тестото е бяло, после с багрило. Печете 12 минути на 180 градуса, след което прехвърлете пергамента на масата. Когато макаруните се охладят, внимателно ги извадете, комбинирайте по двойки и започнете с крем. Пълнежът не трябва да излиза извън границите на бисквитката.