Mead е напитка на основата на мед. Има 2 вида медовина: варена, която се вари от мед с билки и подправки, и комплект, получена след ферментация. Варената медовина може да се съхранява много дълго време (до 10 години), а доставената напитка по същество е меден квас.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Стара рецепта за медовина:
- • мед - 1, 25 кг,
- • вода - 8 l,
- • хмел - 2 с.л.
- • желатин - 1/2 ч.л.
- • кардамон и джинджифил на вкус.
- Червена боровинка:
- • 1 кг мед,
- • 2, 5 л вода,
- • 1 литър сок от червени боровинки,
- • канела и карамфил на вкус,
- • 100 г мая.
- Розова медовина:
- • 5 л вода,
- • 2 кг мед,
- • 300 г сушени боровинки,
- • 2 супени лъжици мая,
- • 10 г желатин,
- • 4-5 капки розово масло.
- Домашна медовина:
- • мед - 1, 5 кг,
- • вода - 10 l,
- • шишарки от хмел - 10 g,
- • мая - 3 g.
- Стара медовина с череша:
- • мед - 2 кг,
- • вода - 4 чаши,
- • череша - 4-5 кг.
- Суздалска медовина:
- • 300 г мед
- • 2 л вода,
- • 5 г шишарки от хмел,
- • 1 супена лъжица мая,
- • щипка канела и индийско орехче.
Инструкция за употреба
1
Има много възможности за готвене на медовина, с различни методи, в рецептата могат да бъдат включени всякакви подправки, билки, корени, мая, шишарки от хмел, плодове, освен мед. Важно е да се разбере, че вкусът на прясно сварена или просто ферментирала напитка е високо оценен от любителя, обаче, вкусовата му вкуса се подобрява с възрастта. Колкото по-дълго се съхранява медовината, толкова по-вкусна е и изглежда като благородно вино.
2
Антична рецепта за медовина
Тази древна кулинарна рецепта на руската кухня предполага готвене на медовина, използвайки различни подправки. За да приготвите напитка, сложете мед в кофа с емайл, изсипете вряла вода и оставете за един ден. След това докарайте масата до кипене и гответе на слаб огън за един час.
Добавете хмел в кофата, отново кипете и кипете 1 час, след това изключете котлона и охладете масата. Повторете тази процедура 4-5 пъти. След приключване охладете меда за последен път, изсипете в голяма дървена бъчва, добавете кардамон и желатин, разреден според инструкциите. Добре закопчайте цевта и запазете напитката 2-3 седмици.
Ако ферментацията не започне или е слаба, добавете мая към масата. След като началният етап на ферментация приключи, изсипете медовината в бутилки, затворете ги плътно, поставете ги на хладно място за 3 месеца, ако е необходимо, ги напълнете с пясък. Готовността на мейд може да се провери чрез повишаване на горящ мач над него. Ако ферментацията все още е в ход, мачният огън ще изгасне.
По време на ферментацията е по-добре да използвате воден капан, така че вместо медовина, оцетът да не се образува случайно. За да направите това, изсипете напитката в буркан, плътно затворете капака. В капачката трябва да има отвор, в който трябва да бъде поставен маркучът. Всички връзки трябва да бъдат запечатани. Краят на маркуча в съда трябва да е над нивото на течността, а другият да се спуска в контейнер с вода.
3
Червена боровинка
Това е една от най-бързите рецепти за приготвяне на медовина. Разредете меда с вода в дълбок съд, кипнете. Извадете пяната, изсипете напитката в бутилката, добавете сок от червена боровинка, мая, подправки и сложете на топло място за 2 дни. След това затворете добре бутилката и я оставете за 20 дни на студено място (изба или хладилник).
4
Розова медовина
Разтворете меда в топла вода и гответе за един час, като не забравяте да премахнете пяната. Добавете мая и инфузия на сушени боровинки и след това оставете масата да ферментира в продължение на седмица. В края на тази стъпка прецедете масата, добавете желатина, разтворен в инструкциите, розово масло, разбъркайте всичко. Затворете напитката плътно и я оставете за 2 месеца на студено място. След това можете да опитате медовина.
5
Домашна медовина
Изсипете вода в голям съд и сложете на огъня, кипете. Добавете мед във вряща вода, разбъркайте добре, за да се разтвори напълно, и варете още 5 минути, като не забравяте да премахнете пяната. Когато пяната спре да се появява, добавете хмел към напитката, покрийте и отстранете от котлона.
В отделен съд разредете маята в подсладена вода (3 грама ще съставляват около 1 чаена лъжичка). Когато маята с мая набъбне, тя е готова. След като напитката с мед се охлади до около 50 ° C, добавете в нея маята с маята, покрийте я и я поставете на топло място в продължение на 5 дни, през което време съдържанието трябва да ферментира.
След като спрете процеса на ферментация, извадете хмела от тигана и прецедете напитката през тензух. Изсипете получената течност в бутилки и поставете на хладно място за съхранение. След седмица домашната медовина е готова за употреба.
6
Стара медовина с череша
Сложете мед в дълбок съд, напълнете с вода и кипнете сиропа. Докато кипне, разбърквайте периодично масата и отстранете пяната, докато се образува. В края на процеса изключете котлона и оставете сиропа да се охлади.
Пригответе черешата: изплакнете добре, отстранете семената. Изсипете горските плодове в чиста бутилка с дълга шийка и напълнете с охладен меден сироп. Покрийте гърлото на бутилката с парче сурова кърпа и оставете за 3 дни на топло място, за да ферментира.
Щом съдържанието на бутилката започне да ферментира, покрийте шията с корк от навито парче платно и го оставете за 3 месеца, за да узрее допълнително. След това време старата медовина върху череша ще бъде готова за употреба. Вкусът на медовината обаче ще бъде по-добър, ако времето на експозиция е 6-9 месеца.
7
Суздалска медовина
Налейте 2 литра вода в емайлиран тиган и сложете мед. Разбъркайте добре сместа на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. След като заври, гответе за 5 минути. Добавете малка бучка хмел и щипка канела и индийско орехче.
Разредете маята във вода, оставете ги за 1 час преди набъбване и добавете към сместа. След това сложете домашната медовина за ферментация. След 3 дни изсипете напитката в бутилки, закопчайте плътно и извадете, за да настоявате на студено място в продължение на месец.
Обърнете внимание
Шишарките от хмел можете да намерите в аптеката. За медовина е препоръчително да използвате специални винени дрожди, в екстремни случаи хоп ще се справи. За приготвянето им, сухият хмел трябва да се залива с двойно количество гореща вода и да се вари, докато бульонът се намали наполовина, в процеса на потапяне на изскачащите хмели с лъжица. Настоявайте сместа в продължение на 8-10 часа, прецедете и прецедете.
Изсипете чаша от получената отвара от хмел в половин литров буркан, добавете 1 лъжица захар и 1/2 чаша брашно. Смесете всичко до гладкост. Покрийте този разтвор с кърпа и поставете на топло място за 2 дни. Когато разтворът се увеличи около 2 пъти - маята ще бъде готова.
Полезни съвети
Медът в тази напитка действа като отлично антибактериално и противовъзпалително средство. Медът ефективно почиства организма благодарение на диуретичните и потогонните компоненти в състава, има благоприятен ефект върху белодробната вентилация. Съдържанието на етерични масла в напитката го прави незаменимо лекарство при лечението на респираторни заболявания.
Свързана статия
Как да готвя sbiten у дома