Готвенето на ароматни, апетитни и сочни кебапчета е невъзможно без предварително накисване на месото в маринатата. Има много различни рецепти за марината за барбекю.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Марината от домати кебап:
- - 1 кг агнешко или свинско месо
- - 1 кг лук
- - 1 литър доматен сок
- - 2 супени лъжици. супени лъжици девет процента оцет
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- Шиш кебап в минерална вода
- - 1 кг агнешко или свинско месо
- - 1 кг лук
- - 1 литър газирана минерална вода
- - 2 супени лъжици. супени лъжици девет процента оцет
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- Кефир Кебаб Маринада
- - 1 кг свинско, говеждо, пилешко или агнешко
- - 0, 5 л кефир
- - 0, 5 кг лук
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- - 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
Инструкция за употреба
1
Марината от кебап домати
Нарязваме свинското или агнешкото на филийки. Обелете лука, нарежете го на пръстени. Добавете оцет, сол, черен и червен смлян пипер към доматен сок, разбъркайте. Сложете слой месо в емайлиран тиган, след това слой нарязан лук, след това отново слой месо и още един слой лук. Попълнете целия съд по този начин. Залейте месото с доматената марината и го оставете на стайна температура за 2 часа. Маринованият в домат кебап може да се съхранява в хладилник за 4 дни. Марината за домати придава на барбекюто пикантна киселост.
2
Шиш кебап в минерална вода
Нарежете месото на порции. Обелете лука, нарежете го с пръстени. Разбъркайте оцет, сол, черен и червен смлян пипер в минерална вода. Наредете месото на пластове в емайлиран тиган, като го редувате с нарязан лук. Залейте месото с марината от лук от минерална вода. Оставете месото да се маринова на стайна температура за 30 минути. Месото в минералната вода за марината може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Основното предимство на минералната марината е, че месото бързо се насища с марината поради въглеродния диоксид и става меко.
3
Кефир Кебаб Маринада
Нарежете месото на порции. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Сложете месо с лук в тиган. Добавете сол, черен и червен млян черен пипер, растително масло към кефир. Разбъркайте добре маринатата от кефира и изсипете месото с лук. Разбъркайте шишчетата с маринатата и я поставете на хладно място, за да се маринова. Пилето трябва да се маринова в кефир за 1-1, 5 часа, свинско и агнешко - 2-3 часа, по-добре е говеждото да се остави да се маринова за цялата нощ. Маринованият в кефир кебап може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. По време на приготвянето на барбекюто, за по-голяма сочност, залейте месото с останалата кефирна марината. Благодарение на мариноването в кефир, барбекюто от всяко месо е много нежно и сочно.
Обърнете внимание
Често маринатата за барбекю включва настолен оцет като съставка. Въпреки това, много любители на кебап предпочитат да не добавят оцет към маринатата, с право вярвайки, че тя придава твърдост на месото. Независимо от това, оцетът в маринатата в никакъв случай не е излишен, тъй като има антибактериални свойства. И това е важно, защото месото на клада не винаги е напълно пържено.
Полезни съвети
За да придадете на барбекютата повече сочност и мекота, добавете двойна порция лук към маринатата. Едната част трябва да бъде нарязана на пръстени или полукръгове, както е предложено в рецептата, а втората част трябва да се прекара през блендер или да се настърже на ситно ренде и да се разбърка в избраната марината.