Лазаня "Примавера" - италианско ястие, винаги съдържащо сезонни пресни зеленчуци. Зеленият грах, младите тиквички и аспержите придават свежест на катеренето, доматите и целина - богат вкус, а сосът и щедра порция пармезан - невероятна нежност.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 12-16 плочи лазаня;
- 1 голям лук;
- 1 стрък целина;
- 1 млада тиквичка;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин за пържене;
- 0, 5 чаша зелен грах;
- 4 издънки на аспержи;
- магданоз и копър;
- 3 домата;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- масло;
- 200 г пармезан;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 2 яйца
- 2 супени лъжици брашно;
- щипка смлян индийски орех.
Инструкция за употреба
1
Нарежете лука на тънки полукръгчета. Нарежете или натрошете чесъна с нож. В дълбок тиган с дебели стени загрейте зехтин, сложете лука и чесъна и, като разбърквате, ги запържете до омекване и до златисто. Обелете стеблото на целина от влакната, отстранете корите от младите тиквички и нарежете зеленчуците на малки кубчета. Сложете ги в отделен тиган със зехтин и оставете да къкри за около 7 минути, докато течността напълно се изпари.
2
Сортирайте зеления грах, изплакнете и сложете в тиган. Налейте с гореща вода, добавете сол и гответе 5-7 минути. Можете просто да напълните замразения грах с вряла вода и да оставите за 5 минути. Нарежете издънките на аспержите на парчета с дължина около 2 см, като предварително сте премахнали твърдата част на стъблото. Сложете аспержите в подсолена вряща вода и бланширайте за 2-3 минути. Изхвърлете подготвените зеленчуци в гевгир.
3
Нарязваме ситно магданоза и копъра. Сложете варени зеленчуци - аспержи, грах, тиквички и целина в тиган с лук. Налейте сухо бяло вино, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари.
4
Обелете доматите с вряла вода, обелете и отстранете семената. Натрошете пулпата на ситно. Сложете доматите в тиган със зеленчуковата смес и разбъркайте. Гответе всичко заедно за 3-5 минути.
5
Направете соса. В тенджера загрейте маслото, добавете брашното. Докато разбърквате, запържете го до светло бежов цвят, като не оставяте да изгори. Изсипете смляното индийско орехче и сол. Отстранете яхнията от котлона. Разбийте яйцата в отделна купа, изсипете ги в охладения сос и разбъркайте добре.
6
Във вряща подсолена вода добавете лъжица зехтин и поставете чиниите лазаня. Гответе ги, докато се сварят наполовина и извадете от тигана. Намазнете формата с масло, сложете слой от зеленчукова яхния, покрийте я със слой лазаня, отгоре поставете друг слой зеленчуци, напълнете я със сос и покрийте със следващия лист лазаня. Редувайте слоеве, поръсвайки ги с настърган пармезан и не забравяйки за соса. Разстелете малки люспи масло върху последния слой лазаня и го поръсете с пармезан.
7
Поставете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете ястието за 40-45 минути. Поднесете лазаня с ароматен зехтин и прясно смлян черен пипер. Охладеното бяло или розово вино ще допълни ястието много добре.