Великденска рецепта с шам-фъстък за пръв път се появи в готварската книга на XIX век Е. Молоховец. Но дори и днес изглежда доста модерно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 2 кг мазно извара;
- - 4 яйца;
- - 100 г масло;
- - 300 г мазнини крем;
- - 100 г обелени несолени шам-фъстъци;
- - 150 г фина захар;
- - шушулка ванилия
Инструкция за употреба
1
Нарежете ваниловия фасул наполовина по дължина и след това напречно.
2
Изстържете семената от шушулката с върха на нож и смесете със захарта в херметичен съд.
3
След това поставете парчетата шушулка в контейнера, затворете и оставете да влеят за 1-2 дни.
4
Сложете изварата в гевгир, покрит с кърпа, покривайки я с висящи краища.
Поставете плоча отгоре, върху нея е тежък товар (голяма кофа с вода).
5
Инсталирайте тази структура в мивката или в леген и оставете за 6-8 часа, за да може цялата течност да стъкне.
6
Сложете маслото от хладилника, оставете да омекне при стайна температура.
7
Смелете шам-фъстъците в хаванче или кафемелачка. Извадете ваниловия фасул от захарта.
8
Смесете захарта с изварата, разбийте с ръчен блендер до гладкост. Не трябва да се използват по-големи пасатори.
9
Разбийте яйцата до гладка и прецедете през цедка, за да се отървете от протеиновите съсиреци.
10
Добавете към изварата, разбъркайте добре. Сложете маслото, разбъркайте отново.
11
Изсипете шам-фъстъците, разбъркайте. Накрая, въведете сметаната, разбъркайте.
12
Покрийте формата за Великден с марля, сгъната на два слоя, поставете извара маса. Затворете пасочницата, обърнете.
13
Сложете в купа под лека преса и на студено място за 1-2 дни, оставете течността да се отцеди.
14
Преди сервиране извадете пасочницата, внимателно без марля. Украсете Великден по ваше желание.