Мазната, нежна херинга е добра както в салатите, така и като независима закуска. За да приготвите ястия от тази риба, обикновено се препоръчва да вземете цяла херинга. С удобен нож за рязане на ръка можете бързо да сортирате рибата в спретнати парчета филе.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - херинга;
- - нож;
- - пинсети за риба.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете рибата, подсушете я с хартиена кърпа и я поставете върху дъска за рязане, покрита с чиста хартия.
2
Отсечете главата на херинга. По-удобно е да направите това, като поставите рибата настрани на дъска за рязане, огънете перките и поставете острието на ножа под остър ъгъл спрямо трупа. Направете наклонен разрез на гръбначния стълб.
3
Обърнете трупа на другата страна. Направете втори коси разрез и изрежете гръбначния стълб. В резултат на това месото, което ще бъде нарязано и хвърлено заедно с херинга главата, остана на трупа.
4
Отрежете долната част на корема с ширина около половин сантиметър, заедно с вентралните перки. Това е доста мастна част от рибата, но ако херинга е с високо качество, отрязаният корем може да се почисти и да се използва в студени мезета.
5
Извадете вътрешностите и отстранете кожата от херинга. По-удобно е да премахнете кожата, като я вземете близо до главата, или по-скоро, близо до мястото, където е била. Спинната перка няма да позволи да се премахне кожата от двете страни в едно парче, затова я издърпайте от едната страна, а след това от другата.
6
Извадете гръбната перка и изстържете тъмния филм от корема на херинга с нож. Сгънете хартията заедно с вътрешностите и я изхвърлете.
7
Ръцете отделят едната половина от филето. По-удобно е да отделите херинга по протежение на гърба, като се започне от главата. В този случай се опитайте да не откъсвате ребрата от гръбначния стълб, а да изместите плътта от тях. Отделете гръбначния стълб с опашката от останалата половина на филето.
8
Издърпайте останалите кости на ребрата с рибни щипци. Това е удобно да направите, като огънете филето наполовина със страната, която беше вътре в корема. Филето е готово, може да бъде нарязано на филийки, както се изисква от рецептата за ястието, което ще готвите.
Полезни съвети
За да предотвратите ръцете, ножът и дъската за рязане, след като готвите филето, не мирише на херинга, избършете ръцете и съдовете си с разтвор на столов оцет, приготвен в размер на половин супена лъжица оцет на литър вода. Можете да избършете съдовете с резен лимон, той също помага да се отървете от миризмата на херинга.