За да придадете на ястието завършен и в същото време уникален вид, то трябва да бъде декорирано. Шоколадовите фигурки са чудесна находка за любителите на вкусни красиви десерти. Освен това правенето им изобщо не е трудно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- шоколадови формички;
- шоколадови батончета
- хранителни оцветители;
- пергамент;
- молив;
- метални резачки за бисквитки.
Инструкция за употреба
1
Натрошете фино шоколадовия бар и разтопете на водна баня. Сега изсипете разтопения шоколад във всеки съд и го охладете във фризера. Необходимо е шоколадът да се охлажда достатъчно дълго време, докато масата започне да се втвърдява. След това отново загрейте шоколада до работна температура при интензивно разбъркване. Работната температура за млечния шоколад е 30-32 градуса, а за белия - 28-30 градуса. Тези действия са необходими, за да може бъдещият продукт да придобие приятен блясък, твърдост и чупливост. Шоколадът, приготвен по този начин, ще има равномерна структура, приятен аромат и дълъг срок на годност.
2
Направете фигури, като използвате специални шоколадови формички. Те могат да бъдат закупени в магазини за магазини, сладкарски магазини, в различни онлайн магазини, предлагащи стоки за сладкари. Избършете добре формата с кърпа, като обърнете внимание на всички завои и малки канали.
3
Внимателно напълнете формата с шоколад, без да добавяте отгоре. Бавно почукайте формата върху масата, така че да излезе целият въздух, а шоколадът се разпределя равномерно по всички вдлъбнатини. За да сте сигурни, че вътре във фигурата няма въздушни мехурчета, повдигнете формата и погледнете дъното на продукта.
4
Поставете запълнени формуляри в хладилника. Времето на втвърдяване зависи от размера на фигурата. Средно отнема 10-30 минути. За да сте сигурни, че шоколадът е напълно замразен, погледнете дъното на формата. Цветът трябва да е еднакъв. На фигурата не трябва да се виждат сребърни ивици или сенки.
5
Поставете чиста кърпа на масата. Обърнете формата и леко я докоснете върху масата. Цифрите ще паднат върху кърпа.
6
Използвайте шоколад от различни цветове, за да получите по-интересни и необичайни фигури. Можете да комбинирате няколко вида шоколад в един калъп, придавайки на всеки продукт свой уникален вид и вкус.
7
Направете шоколадови фигури с помощта на шаблон, ако нямате специални форми. За да направите това, нанесете различни шарки върху пергаментова хартия (можете да превеждате отпечатани снимки).
8
Пригответе шоколада по същия начин, както в стъпка 1. Напълнете ги с пергаментен корнет или малка пластмасова торбичка. Изрежете носа от торбата. Сложете шоколада върху хартия и го оставете напълно да замръзне в хладилника. Извадете замразените фигурки със студен остър нож. Това трябва да се направи бързо и много внимателно.
9
Сложете тънък слой шоколад върху лист пергамент и оставете да се втвърди. От получения слой можете да изрежете шоколадови фигури с различни метални форми. За да направите това, използвайте калъп, за да натиснете здраво върху шоколадовия слой, извийте фигурата с нож и внимателно я извадете от пергамента.
Обърнете внимание
Опитайте се да не докосвате шоколада с пръсти, така че да не останат отпечатъци по повърхността. Съхранявайте шоколадовите фигури в хладилника, като ги прехвърляте с пергаментова хартия.
Полезни съвети
Ако фигурите не изостават от формата, когато сте ги извадили, това означава, че шоколадът не е замразен достатъчно. Всичко може да се оправи, като разтопите отново шоколада и го изсипете във формата. Следващия път дръжте формите в хладилника по-дълго.
За да получите цветен шоколад, използвайте хранителни оцветители. Като добавите малко количество багрило към бял шоколад, можете да получите голямо разнообразие от цветове и нюанси. Фигурките могат да се използват не само като декорация, но и като независим десерт, който децата особено ще харесат.