Брага е била пусната в Русия от незапомнени времена. Не толкова отдавна тя беше почти най-популярната алкохолна напитка, консумирана при отсъствие на луна. За производството на последните можеше да се получи истински криминален термин, но какво да кажем за производството, дори и за откриването на неизползван самолет в къщата, започването на производство беше практически гарантирано. Материята е друг въпрос. Тя, разбира се, не беше посрещната, но въпреки това към нея се отнасяха по-толерантно. Зърното може да послужи като суровина за каша, особено нейният излишък, който лежи през зимата. Слагат каша и по-проста, използвайки захар и мая. В някои случаи се е използвало сладко.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - конфитюр;
- - пресовани хлебни дрожди;
- - изворна, добре или бутилирана вода;
- - захар;
- - контейнер за каша;
- - контейнер за пивна мъст;
- - лъжици.
Инструкция за употреба
1
Пригответе необходимите съставки. Може да има много вариации, за традиционна напитка има три от тях: вода, мая и конфитюр. Противно на общоприетото мнение, нито качеството му, нито плодовете или плодовете, от които се готви, нито периодът, който е стоял в килера или мазето, не влияе на вкуса на кашата. За вкуса е важно само едно: количеството захар, което е било използвано при готвенето му. Не можеш да кажеш за технологиите. Mash от различни видове плодове и плодове изисква различен подход, в противен случай процесът на ферментация (именно от него получи името си каша) може да се обърка.
2
Когато вземате вода, също подхождайте внимателно към въпроса. Ако има примеси в него, не можете да получите висококачествена напитка от такава вода. Но варената или дестилирана вода не винаги има желания ефект върху ферментацията. Най-добрият вариант е пружина, кладенец или в крайни случаи бутилирана. Обикновено бутилираната вода се извлича от дълбоки кладенци, тя претърпява естествено многоетапно пречистване и се счита дори за по-добра от изворната вода. Друго нещо е, че често такава вода се минерализира, съдържанието на всякакви химически вещества в нея може да се увеличи, което от своя страна може да повлияе на Брага.
3
Дайте предпочитание на пресованата хлебна мая. Суха, добре доказана в печенето, за вашите цели, най-вероятно, няма да работи. Средно силата на напитка, приготвена с хлебна мая, варира от 10-12 процента. Ако искате по-силно, използвайте алкохолна мая. Те не се продават в обикновените магазини на дребно, но в условията на развития Интернет и безспорния интерес на повече или по-малко широка аудитория по темата за домашното производство на алкохолни напитки, намирането на алкохолна мая не би трябвало да е трудно. Ако искате да получите каша от ферментирало сладко, приготвено в съответствие с всички правила, опитайте да получите винена мая. Именно те са най-добре комбинирани с основата на бъдещата ви напитка - горски плодове и плодове, от които е приготвено това сладко. Все пак маята за печене е по-лесно да се купи. Те трябва да се приемат в количество от сто грама за всеки литър сладко сладко и четири литра вода.
4
Намерете контейнери и прибори за каша. Изплакнете всичко обилно с гореща вода, по възможност дори го изплакнете с вряла вода (разбира се, ако материалът предвижда излагане на толкова високи температури). След това изсушете добре. В идеалния случай започнете самия процес едва на следващия ден, като давате възможност на така нареченото "естествено сушене" да приведе съдовете в съответствие с необходимото състояние. Контейнерите за каша трябва да бъдат направени от не корозивни материали. Що се отнася до обема - изберете такъв, който е с 30-40 процента повече от обема на напитката. Първо, плодовете и плодовете от сладко по време на ферментацията неизбежно ще се повишат с „капачка“, и второ, маята, растяща, отделя въглероден диоксид, което също помага да се повиши горната граница на напитката. Важен момент: когато използвате пластмасови контейнери (това важи особено за бъчвите), уверете се, че те са етикетирани "предназначени за храна". В противен случай, в името на бизнеса, вземете друг капацитет.
5
Гответе бързо каша. За тези цели е подходящо сладко, приготвено от сладки плодове, като ябълки, круши, касис и др. Загрейте водата до 35 градуса, налейте малко и разтворете маята. Смесете с останалата вода, сложете сладкото. Точните пропорции не съществуват, но е желателно концентрацията на захар във вода да бъде възможно най-висока. Ако сладкото е леко сладко, за по-кисела каша захар е по-добре да добавите допълнително. Поставете контейнера с напитката в близост до батерията, това е най-лесният вариант, важно е само да го обърнете на всеки 4-5 часа, така че маята да расте по-равномерно. Температурата вътре в контейнера трябва да бъде на нивото от 25-30 градуса. И издигането, и падането няма да имат най-добрия ефект върху готовата брага. По-сложен, но сигурен вариант за осигуряване на равномерно отопление е залепването на аквариум нагревател. Особено добре е, ако той ще може да регулира температурата (понякога те могат да се нагряват само до определени градуси, а не фактът, че това ще ви подхожда). Издърпайте гумена ръкавица върху контейнера с напитката - това е един вид индикатор, така че ще контролирате завършването на газообразуването. Или използвайте воден капак. След 3-4 дни каша вече може внимателно да се филтрира и дестилира (като опция - използвайте я такава, каквато е, ако харесвате този специфичен вкус).
6
Опитайте да си направите напитка, като предварително сварите маята. Това е бавна каша, изисква малко повече търпение, защото за 2-3 дни ще трябва да узрите само реколтата от мая. За нея извадете цялото сладко от консервите. Добавете равно тегло на водата и порция мая, предвидена за общия обем каша. Ако процесите на ферментация вече са започнали в сладкото, природата е свършила част от работата за вас. Ако не, задачата да стартирате тези процеси е точно това, пред което сте изправени на този етап. Прехвърлете сместа в контейнер (може да бъде емайлиран тиган, пластмасов контейнер, стъклен буркан, поне два пъти по-голям от обема на детайла). Много е важно да поддържате същата температура на ниво 30-32 градуса за няколко дни. Много скоро кашата трябва да започне да мехури, да съска и да излъчва характерна ферментираща миризма. Този процес обаче не е безкраен. Точно навреме за втория ден, той ще намалее. Време е да излеете тази смес в съда за каша (бутилка, бутилка, бъчва) и да добавите цялата вода, предназначена за бъдещата напитка. Той трябва да се скита около 5-6 дни, след което е технически готов. Но любителите на чистите, висококачествени домашни напитки също се съветват да изпреварят бавната каша.
Обърнете внимание
Не дръжте кашата без да се оттича от мъстта твърде дълго, рискува да ферментира.
Полезни съвети
По-добре е да използвате винена мая за каша от сладко, но можете да получите добра напитка, използвайки пресовани пекарни.