Мазнините са много питателен, удовлетворяващ и висококалоричен продукт. Вкусно е не само в осолена, но и пушена форма. Също така, свинската мас може да се използва като добавка към мляно месо или да се постави вместо масло в процеса на готвене. Солената свинска мас може да бъде закупена в магазин, на пазара, от частни собственици на животни. Най-вкусните мазнини се получават чрез самостоятелно готвене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За сухо осоляване се нуждаете от:
- мазнини 2-3кг
- сол 2-3кг
- черни пиперки
- чесън 1 глава
- голяма дървена кутия
- пергамент
- купа
- ястие
- натоварване
- За да осолите свинската мас в саламура, ще ви трябва:
- тиган
- вода
- 2-3 кг мазнини
- 1 чаша сол
- 2 супени лъжици захар
- дафинов лист
- черни пиперки
- кърпа
- ястие
- натоварване
Инструкция за употреба
1
За да осолите свинската мас, трябва да изберете подходящо парче. Изберете мек бекон с тънка кожа. Свинската мас трябва да е бяла, можете да изберете парчета със слоеве месо. Именно тази мазнина лесно се пробива с нож и впоследствие се поддава добре на мариноване.
2
Препоръчва се да се вземе парче мазнина от гърба или от страни на трупа на прасето, където дебелината му достига 2-2, 5 см дебелина.
3
За да солите свинската мас по сух начин, трябва да я нарежете на парчета с размери 20 на 20 сантиметра и да натриете всяка от тях със сол от всички страни. Солта трябва да се приема въз основа на количеството мазнини, но не повече от 5% от общата маса.
4
Вземете чесъна и го обелете. Разтрийте на фина ренде. Натрошете черния пипер в хаванче и смесете с чесъна.
5
Изравнете голяма кутия, купа или чиния с хартия и поставете празен пергамент отгоре. Изсипете сол с дебелина? -1, 5 сантиметра към дъното на съдовете. След това здраво сложете бекона с кожата надолу. Поръсете всеки ред бекон със сол и покрийте с чиста бяла хартия и след това кърпа, сложете чиния и задайте товара. Сложете свинската мас на хладно тъмно място за 10 дни.
6
Солената свинска мас се съхранява в зависимост от условията. Ако температурата в помещението не е повече от 10 градуса, тогава мазнините не се влошават за около година. Важно условие е липсата на светлина в стаята.
7
За да приготвите осолена свинска мас в саламура, вземете голям съд и налейте там 5 литра вода. Изчакайте, докато течността заври, и добавете 1 чаша сол, 2 супени лъжици захар, черни пиперки, дафинов лист. Оставете разтвора с подправките да се готви за 10-15 минути. След това махнете тигана от котлона и поставете отделно, за да оставите да изстине.
8
Измийте парче мазнина под струя вода и го спуснете в саламура, поставете чиния отгоре и поставете товар върху нея. Сложете свинската мас на хладно и сухо място за три до пет дни. След това вземете свинската мас и подсушете парчето с кърпа. Продуктът е готов за ядене.
Обърнете внимание
Невъзможно е да се прекалява със солта, тя ще "поеме" толкова сол, колкото е необходимо.
Полезни съвети
Като товар можете да използвате обичайните трилитрови стъклени буркани, пълни с вода или гири.