Оцетът е много често срещана кулинарна подправка, но използвайки го, трябва да бъдете изключително внимателни. За приготвянето на маринати оцетът трябва да се разрежда в правилната пропорция, в противен случай съществува риск от тежко отравяне.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Оцетна есенция
- студена преварена вода
Инструкция за употреба
1
Предлагат се следните видове оцет:
ябълка
глупавичък
Бяло вино
Вино червено
Оризово вино
малц
бял
шери
кокос
2
Можете да закупите оцет 3, 6 и 9% разтвори на оцетна киселина или 70% есенция. За кулинарни цели се препоръчва използването на 3% разтвор, тоест ако началната концентрация на есенцията е 30%, тогава към 1 част оцет трябва да се добавят 10 части студена преварена вода. Ако се използва есенция от 70% концентрация, са необходими 22, 5 части.
3
Ако в рецептата е посочен 4% разтвор, трябва да се използват следните пропорции: 1: 7 (30% есенция) и 1:17 (70% есенция).
Съответно, за приготвянето на 5% разтвор пропорциите ще бъдат 1: 6 (30% есенция) и 1:13 (70% есенция)
6% разтвор - 1: 5 (30% есенция) и 1:11 (70% есенция)
7% - 1: 4 (30%) и 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) и 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) и 1: 7 (70%)
Полезни съвети
След разреждане, индустриалният оцет се препоръчва да се настоява в продължение на една до две седмици с възможно добавяне на различни подправки и подправки. Максималното време на експозиция не е ограничено - с времето оцетът само се подобрява.