Сладките са любимият деликатес на човечеството. И сред сладкишите, тортите са особено популярни. Според какъв принцип хората избират торта, какво събужда желанието им да опитат вкусно парче? Разбира се, видът на кулинарен шедьовър.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Шоколадова глазура:
- - мляко, захар, какао или сладкарски шоколад.
- Захарна глазура:
- - захар за глазура;
- - цитрусов сок;
- Протеинова глазура:
- - захар за глазура;
- - яйчен белтък;
- - лимонов сок.
- Марципан:
- - захар;
- - вода;
- - бадемово брашно.
- Кремообразен крем:
- - яйчни жълтъци;
- - захар;
- - вода;
- - масло.
- Сметана:
- - крем;
- - захар за глазура.
- Кандирани плодове;
- - захаросани плодове
Инструкция за употреба
1
Глазуране Най-лесният начин за декориране на торти е глазурата. Много обичаната шоколадова глазура може да се направи от смес от какао, мляко, масло и захар. Или от сладкарски шоколад, разтопен на водна баня (продава се на тегло) Приготвената събрана торта се пълни с гореща глазура и се изпраща да се охлади. След втвърдяване на шоколада (ще се окаже красива гланцирана повърхност), той може да бъде надписан с крем, изцедени цветни кремове през спринцовка за сладкиш. Има и други видове глазура. Обикновена захарна глазура, например. Вероятно сте я виждали на жени с ром и други продукти. Приготвя се много просто: лимонов или портокалов сок се изсипва в захарта за глазура на малки порции (буквално капка по капка). Консистенцията на готовия продукт наподобява консистенцията на палачиновото тесто. С тази глазура можете да украсите обикновена домашна торта за вечерен чай. Протеиновата глазура (не забравяйте белите "капачки" на великденските торти) рядко се използва за покриване на целия продукт. Най-добре се използва за определяне на крайната точка при декорирането на сладкарски шедьовър. Добре е да нанесете фини шарки и надписи с бяла глазура. Между другото, с помощта на различни компоненти (течности, хранителни оцветители) е лесно да се боядисва във всеки цвят. Готвенето на глазурата ще отнеме малко време. Просто отделете белтъците от жълтъците, добавете към тях малко лимонов сок, след което разбийте с миксер, добавяйки пудра захар в процеса. Трябва да получите равномерна снежнобяла маса.Опитайте се да я използвате, за да нанесете шаблон върху тортата. За да направите това, вземете лист дебела хартия и начертайте желания шаблон върху него. Поставете полупрозрачна хартия за печене отгоре на листа и притиснете полупрозрачен шаблон върху него с помощта на спринцовка. След като глазурата се втвърди, откачете сладката рисунка и я прехвърлете на тортата.
2
МарципанМарципан - бадемово тесто. Това е един от най-старите видове сладкиши и до ден днешен е най-обичаният сред лъвския дял от човечеството. Марципан (бадемово тесто) е пластмасова маса, която лесно може да се боядиса във всякакъв цвят и на която може да се даде всякаква форма. Купете готовата маса от марципан в магазина или го пригответе сами (лесно е), боядисайте я с хранителни оцветители, затегнете цялата повърхност на тортата с марципан или направете от му цветя, плодове, фигурки, с които да украсите вашия продукт Приготвяне на марципан: - 500 грама захар се налива 125 грама вода и се слага на огън. Доведете сиропа до кипене, добавете ванилията, намалете котлона и загрейте масата, докато стане вискозна. Изключете огъня. Изсипете 500 грама бадемово брашно в сиропа (можете да го купите или можете сами да го приготвите, като нарежете бадемите до прахообразно състояние) и разбъркайте добре масата, така че да получите равномерно тесто. Ако решите сами да приготвите бадемово брашно - преди да нарежете ядките, дръжте ги във фризера. Това е необходимо, така че бадемите да не дават масло по време на нарязване.
3
Масло (сметана) крем Това е един от най-популярните начини за декориране на торти. Приготвяне: - Сложете 5 жълтъка в термоустойчив съд;
- Смесете в друг тиган 60 милилитра вода и 180 грама захар. Сместа се загрява до получаване на сироп с температура 110-120 градуса;
- непрекъснато бъркане, за да не се сварят жълтъците, изсипете захарен сироп в тях на тънка струя;
- продължете да разбивате с миксер смес от сироп и жълтъци, докато масата изстине до 25-28 градуса и се увеличи в обем с около 3 пъти;
- Поставете омекналото масло в сместа на парчета, без да спирате разбиването;
- на последния етап добавете оцветители, аромати в крема. Покрийте тортата с крем, като използвате специална шпатула или нанесете модели на крем върху продукта с помощта на сладкарска торбичка.
4
Сметана Сметана е най-елегантният и лесен начин за декориране на торти. Купете си готов крем или разбийте сами. Сложете торта със спринцовка за сладкиш, поръсете с трохи шоколад и ядки - и невероятната торта е готова.
5
Кандирани плодове Използването на захаросани плодове е ефектен и много бърз начин да украсите торта. Просто украсете тортата или сметаната с ярки захаросани плодове. Между другото, вместо захаросани плодове или с тях е напълно възможно да използвате ярки бонбони, ядки и дори пресни плодове - ягоди или физалис.