Ако сте в ръцете на недовършена стерла, помислете, че имате голям късмет. За готвене можете да използвате всичките му части, дори перките и опашката. Тя има прекрасен вкус и е деликатес. Изрязването на стерла не е толкова трудно, но има няколко основни точки, които трябва да вземете предвид.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- -sterlyad
- голям нож с дебело острие
- - широка дъска за рязане
- -durshlag
- -kipyatok
Инструкция за употреба
1
Изплакнете рибата, прехвърлете в голяма дървена дъска. Първо извадете главата. За да направите това, под гръдните перки направете разрез по дължината на косата до главата и изрежете хрущяла. Грудните перки са разположени почти до главата.
2
От главата отстранете очите, изрежете хрилете. Изплакнете косата добре. Трябва да го използвате за един час или веднага да го поставите във фризера. Хрилете трябва да бъдат изхвърлени.
3
Отстранете големи вкостенени люспи отстрани на корема и отстрани на трупа. Трябва да почистите от опашката до главата. След това освободете гърба на стерлета от остри "шипове", те също се наричат бъгове. Насочете острието на ножа далеч от вас и не дръжте дървениците с ръце.
4
Изрежете корема от опашката до главата. Изкормете рибата, отстранете вътрешностите.
5
Направете чист разрез на опашката до гръбнака на около сантиметър от перката. Няма нужда да се реже напълно. Бавно завъртете опашката около оста си и завъртете виска, дантела, разположен близо до гръбначния стълб. Това е най-важната част от издълбаването на стерла. Вискът трябва да бъде премахнат всички. Ако се счупи, направете разрез отгоре и отстранете останалата част с дебела игла. Поставете отрязаната опашка към главата.
6
Обелете рибата от кожата. За целта вземете ножа, както когато обелвате картофите, хванете корите в опашката и я издърпайте към себе си. Премахва се просто като капак. Ако имате затруднения с премахването на кожата, намажете рибата с вряла вода.
7
Поставете рибата пред себе си с гръб нагоре и нарежете перпендикулярно на дължината му на връзки с дебелина 1, 5-2 см, започвайки от главата.
8
Поставете получените парчета в гевгир и залейте с вряла вода. Това е необходимо, за да запазят формата си по време на по-нататъшна термична обработка. Скалпирането помага да се избегнат съсиреци от протеини в рибните връзки.
9
От нарязаните части на стерлето можете да готвите прекрасно ухо, гювечи, да пържите, печете или пушите. За приготвяне на супи най-подходящи са главата, перките и опашката.
Обърнете внимание
Категорично е забранено използването на стерил с визига.
Полезни съвети
Ако искате да сготвите цялата риба, с главата, задните буболечки трябва да бъдат отстранени след готвене, в противен случай рибата може да загуби форма.