Една от най-разпространените сладкарски декорации винаги е била и остава шоколад. Благодарение на уникалните свойства на шоколада, от него могат да се правят изящни декорации за торти. Особено изискано изглеждат такива декорации, изработени от бял шоколад. За да ги направите, белият шоколад трябва да се разтопи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - лита или микровълнова (в зависимост от избрания метод на топене);
- - бар качествен бял шоколад;
- - две саксии с различен диаметър за водна баня;
- - дървена или пластмасова лъжица или шпатула.
Инструкция за употреба
1
Белият шоколад се различава от познатия ни тъмен шоколад по това, че не съдържа какао на прах, но в достатъчни количества съдържа ценно какаово масло и затова е подходящ за топене, за да се получи висококачествена глазура за по-нататъшна употреба. При топенето на бял шоколад трябва да се отбележи, че мазнините и какаовото масло, съдържащи се в сухо мляко, имат различни точки на топене, затова е много важно да се спазва температурния режим и равномерността на топенето.
2
Налейте 3-4 см вода в тенджера с ниски страни и сложете горелката. В чист и напълно сух съд с по-малък диаметър поставете бар шоколад, начупен на малки парченца. Ако е необходимо, може да се разтопи повече шоколад, но се опитайте да не разтопите повече от 250 g едновременно.
3
Доведете вода до кипене, но не ври. Намалете температурата и внимателно поставете съда с шоколада в тиган с вода. Уверете се, че вътре в този контейнер не попада капка влага, белият шоколад е много чувствителен към водата! Внимателно разбъркайте масата, за да разпределите равномерно температурата. Веднага след като всички парчета шоколад се разтворят, съдът с масата може да се извади от водата и да се използва за няколко минути за по-нататъшно приготвяне на десерти или декорации.
Обърнете внимание
За да може белият шоколад да се разтопи добре до хомогенна маса, обърнете голямо внимание на неговия избор в магазина. Най-добре е, ако това е висококачествен шоколад на известни марки без съдържание на растителни мазнини.
Полезни съвети
Много домакини добавят малко мазнини крем (поне 20%), когато го топят с бял шоколад. Тази маса е подходяща за десерти и сладкиши.
Белият шоколад се топи много добре в микровълновата. За това режимът на размразяване ще бъде оптимален и не повече от 2 минути време.
- Как да разтопим бял шоколад?
- как да си направим бял шоколад