Жулиен се счита за едно от най-популярните ястия на френската кухня. Като пълнеж за жулиен се използват различни комбинации от продукти. Традиционно е обичайно това ястие да се готви с гъби и пилешко месо. Тази рецепта обаче е идеална за любителите на морските дарове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - филе от червена риба (720 г);
- - средната крушка;
- - сметана с 10-20% съдържание на мазнини (230 мл);
- - сирене от сорт Едам или Пармезан (170 г);
- - пресни шампиньони (320 г);
- - растително масло (7 g);
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да приготвите плънката за жулиен. За целта вземете дебелостенна яхния, загрейте олиото и сложете нарязан лук. Докато лукът се запържи, нарежете гъбите на тънки плочи или кубчета и след това изпратете в яхнията. Докато разбърквате с дървена шпатула, запържете луково-гъбената смес за около 5-8 минути.
2
Първо размразете червената риба, освободете я от опаковката, отстранете надлъжните кости с пинсети и нарежете на малки парченца. Не забравяйте, че ако рибата е полуразмразена, ще бъде много по-лесно да обработите филето. Прехвърлете рибата в тенджерата за лук и гъби, разбъркайте и запържете още 3 минути. В резултат на това върху повърхността на рибата трябва да се образува тънка кора, а вътре месото може да бъде малко влажно.
3
Вземете специални форми за жулиен, намажете вътрешността с готварско масло. Лъжица внимателно напълнете всяка форма до ръба с пълнеж. В отделна чаша разбийте сметаната с черен пипер и сол, след което изсипете получената течност във формите. След това настържете кашкавала и покрийте здраво жулиона. Поставете ястието във фурната, печете 10-20 минути. Благодарение на сирената кора вътре в жулиената се оказва особено нежна.
Обърнете внимание
Освен това към сметановия сос се добавя сушен босилек, копър или риган.
Полезни съвети
Вместо риба, можете да използвате лентички бекон, пилешко филе или всякакви зеленчуци.