Три вида юфка са често срещани в Япония: рамен - яйце, удон - пшеница и елда соба - вероятно най-популярната храна след ориза за японците. Прави се от елдно брашно или елда с добавка на пшеница - така че юфката да не се разпадне. Соба е универсален продукт, може да се яде както през лятото, така и през зимата, студено и горещо, като основно ястие и гарнитура, в супа, в салата, във варено, пържено, печено, със и без сос. В допълнение, soba има високи хранителни свойства и съдържа голямо количество здравословни протеини и витамин B.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 250 г сухо събитие;
- 4 см корен от джинджифил (пресен);
- 1 среден морков;
- 4 стръка зелен лук;
- 375 мл бульон от даши;
- 125 мл соев сос;
- 4 супени лъжици. супени лъжици мирин;
- 1 щипка сол;
- черен пипер;
- кисел джинджифил;
- кисел дайкон;
- 1 лист нори.
Инструкция за употреба
1
Варете вода в голяма тенджера, хвърлете юфката там, когато водата заври отново, добавете още 250 мл студена вода, след това оставете водата да заври отново и варете юфката за 2-3 минути, докато почти не стане. Изхвърлете сварената юфка на сито или гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете водата да се отцеди.
2
Обелете и нарежете джинджифила и морковите - първо на тънки филийки, след това всеки филийка на тънка сламка с дължина 3, 5 мм.
3
Нарежете пролетния лук много тънко.
4
Сварете вода в малка тенджера и бланширайте зеленчуци в нея за половин минута. Отцедете и сложете зеленчуците да се охладят в купа със студена вода. Когато зеленчуците изстинат, изцедете водата отново.
Комбинирайте даши, соев сос, мирин, сол и черен пипер в малка тенджера, кипнете и оставете соса да изстине напълно.
5
Ножици нори нарязани на тънки ивици.
6
Внимателно смесете сварените и охладени юфка със зеленчуци и ги поставете в плитки чинии. Поставете малко кисел джинджифил и дайкон на ръба на всеки. Върху отгоре гарнирайте нарязаните юфки нори. Изсипете соса в широки плоски купички. Сервирайте юфката със соса - потопена в нея с храна. Посоченото количество съставки е предназначено за 4 порции.
Обърнете внимание
Най-вкусната, апетитна и здравословна се счита за соба, приготвена изключително от елдно брашно, без добавяне на пшеница. Въпреки това, такава юфка ще бъде много нежна и крехка, затова трябва да се готви с много внимание.
Полезни съвети
Даши, или хондаши, е японски рибен запас, който се продава на сухо. Разредете възела му в зависимост от желаната концентрация на бульона, обикновено около 1 чаена лъжичка на половин чаша вода.
Мирин е японско сладко оризово вино, което обикновено се използва за кулинарни цели.
Нори - сушени пресовани морски водорасли, които по правило обвиват маки суши или рулца.