Яйца с брашно - традиционно френско ястие от счупени яйца, които се поставят в гореща вода и се варят в торбичка без черупки, в постоянно вряща вода. Този метод на готвене ви дава много мек, кремообразен жълтък, обвит в протеин. Най-популярната употреба на яйца с брашно е в сандвичи и салати. Също така яйцето може да бъде сервирано като самостоятелно ястие, например с някакъв сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 4 големи пилешки яйца,
- тиган или тиган,
- нарязана лъжица,
- ролка хартиени кърпи.
Инструкция за употреба
1
Вземете тенджера или тиган с подходящ размер (в зависимост от броя на яйцата). Поставете го на огън и плакирайте 2-2, 5 см вряща вода.
2
След определен период от време на дъното на тигана ще се появят мънички мехурчета. След това разбийте яйцето, донесете го възможно най-близо до вряща вода и го оставете да падне. Проверете веднага дали яйцето е залепило на дъното на тенджерата или тигана.
Нежно го натиснете с лъжица. Ако яйцето плава, тогава всичко е наред, ако все още е сготвено, отделете го от дъното. Направете и с останалите яйца.
3
Оставете яйцата да врят 1 минута. След това извадете тигана или тигана от котлона. Оставете яйцата в гореща вода за 10 минути и ще получите плътен протеин и мек жълтък.
4
Пригответе хартиени кърпи. Извадете яйцата с нарязана лъжица. Задръжте нарязана лъжица с яйце над хартиена кърпа за няколко минути, така че излишната вода да се абсорбира. Ако протеинът се е разпространил, отстранете парцалите с нож.
5
Сервирайте яйцата веднага, докато не са ефирни.
Приятен апетит.
Обърнете внимание
Основното е, че яйцата трябва да са много пресни, за предпочитане не по-стари от 4 дни. Водата никога не трябва да ври прекалено много.
Полезни съвети
Традиционната рецепта изключва използването на сол при приготвянето на яйца с брашно. Ако яйцето не е много прясно, преди потапянето добавете малко оцет във вряща вода. Оцетът ще помогне на яйцето да поддържа формата си.
Можете да разбиете яйцата в купа и след това да ги пуснете в тенджера или тиган.
Ако готвите яйца предварително, след това ги съхранявайте в студена вода, за да не изсъхнат. И преди да сервирате, ги загрейте малко, като ги спуснете за половин минута в гореща вода.
Яйцата с брашно могат да се готвят в бульон, мляко, вино и т.н.
Опитайте да сервирате яйца с пушена треска. За целта сварете и изсушете треската. Варете яйцата в същата вода. Слагаме яйцата на треската и сервираме на масата с намазания хляб.
Свързана статия
Зелена салата с риба тон и панирано яйце