Вкусната и богата супа е в състояние да даде сила и да развесели по всяко време на годината. Има много рецепти за тази украинска супа, но класическият начин на готвене е особено ценен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- говеждо месо;
- цвекло;
- картофи;
- зеле;
- моркови;
- лук;
- чесън;
- растително масло;
- доматено пюре;
- сол;
- черен пипер грах;
- дафинови листа;
- пикантни зелени;
- заквасена сметана.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете под поток студена вода 1 килограм говеждо месо върху костта. Сложете месото в голяма тенджера и налейте 4 литра вода. Гответе един час и половина на слаб огън, като периодично отстранявате пяната.
2
Обелете едно голямо или две малки цвекло и нарежете дългите сламки. Обелете три грудки картофи и един морков. Нарежете картофите на малки кубчета, а морковите можете да натриете на едро ренде или да нарежете на тънки малки кубчета. Нарежете един голям обелен лук на ситно, нарежете 300 грама прясно зеле и нарежете 3 скилидки чесън колкото е възможно по-малки.
3
Изсипете 40 грама растително масло в предварително загрята тава и наредете цвеклото. Преминава за 10 минути. След това разредете в 1 чаша вода 2 супени лъжици доматено пюре и добавете към цвеклото. Доматената паста може да бъде заменена с два пресни домата или доматено пюре. Покрийте тигана и оставете да къкри за около половин час. Уверете се, че водата не ври прекалено. Щом цвеклото стане лесно счупено с лъжица, изключете котлона.
4
Поставете месото от тигана в чиния, трябва да се охлади леко, за да не се изгорите по време на процеса на рязане. Сложете нарязано зеле в бульона и гответе за 10 минути. Добавете към морковите, а след 5 минути - картофите и лука. Гответе борша със затворен капак за около 15 минути. Опитайте парче картоф, ако не е варено малко - време е да добавите цвекло.
5
Овкусете супата с нарязан чесън, сол на вкус, 7 граха черен пипер и три дафинови листа.
6
Нарежете охладеното месо на средни парчета и сложете в тенджера. Гответе супата още няколко минути, след това покрийте тигана с капак и оставете боршът да вари малко. Изсипете готовия борш в чинии, поръсете с нарязани пикантни билки и сервирайте със заквасена сметана.