Диетолозите съветват да откажете сладките, брашното и пържените храни. Но правилата съществуват, за да ги нарушават понякога. Отдайте се на вкусни, нежни, домашно изварени понички.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - 500 г извара;
- - 2 - 3 чаши брашно;
- - 500 мл мляко;
- - 15 г прясна мая или 5 г суха мая;
- - 2 - 3 яйца;
- - 50 - 70 г натрошени ядки;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - 2 супени лъжици. супени лъжици захар;
- - 1 чаена лъжичка ванилин;
- - 0, 5 ч.л. сода за хляб;
- - 0, 5 ч. Л. Сол;
- - 2 чаши слънчогледово масло (за пържене);
- - 1 чаша пудра захар;
- - 250 г заквасена сметана.
Инструкция за употреба
1
Пресейте брашното в дълбока купа. Ако за приготвяне на тестото се използва жива мая, те трябва да се оставят на топло място за около час, за да достигнат стайна температура. Разбъркайте маята и леко разтопеното масло. Омесете тестото с ръце, докато се образуват маслени трохи без големи бучки.
2
Топло мляко до стайна температура. Изсипете изварата с топло мляко и разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Изберете извара с ниско съдържание на мазнини за понички. Изсипете изварата в брашното, разбъркайте и оставете за половин час на топло място.
3
Отделете жълтъците от белтъците. Добавете малко сол или лимонов сок към белтъците и ги охладете в хладилник, така че да разбият по-добре. Към тестото добавете жълтъците, захарта, натрошените ядки, солта и ванилията. Омесете добре тестото, докато се появят въздушни мехурчета.
4
Разбийте белтъците с миксер за поне 7 минути. Тя трябва да направи силна гъста пяна. Добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте внимателно. Тестото трябва да се омесва доста лесно.
5
Поставете отново тестото на топло, тъмно място за около половин час. Готовото тесто се увеличава по размер поне два пъти. Тестото трябва да се получи доста стръмно, гладко, не трябва да се придържа към ръцете ви. Много прилича на тесто за хляб.
6
Поръсете брашно върху дъската или масата. Разточете тестото на слой с дебелина около 1 - 2 см. Нарежете малки кръгли питки с чаша или специална форма. Поставете поничките на топло място за още 30 минути.
7
Загрейте слънчогледовото масло в дълбок тиган или тенджера за около 10 минути. Запържете поничките в сгорещено олио за 45 секунди от всяка страна. Постоянно добавете масло в тигана. Трябва да е достатъчно, така че поничките да са напълно покрити с олио. Поръсете готови извара от понички преди сервиране, по желание с пудра захар и залейте със заквасена сметана.
- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/printall.html?id=551978
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10193