Тортила - мексиканско национално ястие, тънки тортили, направени от царевична каша. Сервират се вместо хляб за супи и гарнитура към месо. В тях се увиват различни опаковки и сосове. Царевичните тортили се използват в повечето мексикански закуски: фаджита, бурито, тако, питадила. Тортилата е лесна за приготвяне у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 чаши царевично брашно;
- 2 чаени лъжички сода;
- 3/4 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 чаша вода.
Инструкция за употреба
1
Пресейте царевичната каша през ситно сито в дълбока купа. Добавете сода и сол. Разбъркайте добре.
2
Сипете растително масло постепенно, като продължавате да бъркате. Можете да използвате рафиниран слънчоглед. Но за предпочитане маслиново. Тя ще придаде на тортилите аромат и вкус на традиционните тортили. Разбъркайте сместа до гладка.
3
Освен това добавете вода постепенно. Направете това в две или три дози, за да можете да контролирате процеса и, ако е необходимо, да добавите течност или, обратно, да намалите количеството му. Водата трябва да е топла, но не гореща, около 40-50 ° С. Тестът не трябва да се придържа към ръцете ви.
4
Леко поръсете брашно върху дъска за рязане или кухненска маса. За да направите това, можете да използвате както царевично, така и обикновено пшенично брашно. Поставете полученото меко тесто на маса или дъска. Продължавайте да месете с ръце, докато стане гладко и напълно еластично.
5
От тестото оформете топка. Поставете го в дълбока купа, покрийте с прилепнал филм или чиста кухненска кърпа. Оставете тестото да „почине“ 20-30 минути на стайна температура.
6
След това го преместете върху набрашнена повърхност и го разделете на 8 или 12 равни части с остър нож. Разточете топка от всяка част, поръсете с брашно и оставете настрана. За да предотвратите зачервяване на топките, ги покрийте отново.
7
Разточете топките една по една на тънки плоски питки със същия размер. Дебелината на тортилата не трябва да надвишава 1 мм. Удобно е да търкаляте торти с малка ролка. Можете да използвате други малки гладки кухненски предмети - бебешки бутилки или чаши. За да получите перфектно кръгла торта, поставете чиния с желания диаметър върху разточеното тесто и нарежете краищата по протежение на нея.
8
Загрейте тигана: чугунено или тефлоново покритие. Това трябва да се прави строго без масло. Котлетите се пекат в сух тиган. Запържете всяка тортила от едната страна, докато се образуват мехурчета или тъмни петна, обърнете и също запържете от другата. От всяка страна тортата се пържи за около 30-40 секунди. Не дръжте по-дълго, в противен случай тортилите ще се окажат чупливи и сухи.
9
Подредете готовите тортили една върху друга и ги съхранявайте под кърпа. По-добре е да ги сервирате горещи, с различни сосове или като допълнение към основното ястие.
Полезни съвети
За да направите тортилата по-мека и да не застоява дълго време, смесете царевично и пшенично брашно в равни пропорции.
Свързана статия
Как да си приготвите собствена чоризо тортила