Днес магазините предлагат широка гама от доматена паста. Продуктът, приготвен у дома от екологично чисти продукти и без химически компоненти, има специален вкус. Домашната доматена паста, добавена към борш, зелевите рулца и различни сосове, ще направи вкусните ястия още по-вкусни.
Изберете вашата рецепта
Класическа рецепта за доматена паста
За да приготвите доматено пюре трябва да вземете:
- на 1 кг домати;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло.
За доматеното пюре изберете добре узрели домати без повреди, с интензивно оцветяване. Изплакнете добре избраните домати и нарежете на 3-4 части, в зависимост от размера. След това сложете в емайлиран тиган и сложете на тих огън. Гответе без добавяне на вода, като от време на време разбърквате с дървена лъжица, докато се образува еднородна гъста маса. Той трябва да заври 2 пъти спрямо първоначалния обем.
След това разтрийте свареното доматено пюре през сито, сложете в тиган, осолете и отново сварете на слаб огън, докато се сгъсти. Разбъркайте добре получената паста и охладете. След това се прехвърля в буркан и се залива отгоре с тънък слой растително масло (2 супени лъжици олио на 1 литър доматено пюре). Това се прави, за да се предотврати появата на мухъл. Покрийте буркана с доматено пюре с пергаментова хартия и вратовръзка. Пастата, приготвена по тази рецепта, се съхранява в хладилника или на всяко друго хладно място.
Можете да разточите варена доматена паста в буркани. За да направите това, трябва да готвите гореща паста според тази рецепта, веднага щом я премахнете от котлона, поставете в стерилизирани буркани с вместимост 0, 5-1 литър, след това стерилизирайте отново във вода за 15-20 минути, затворете с варени капаци и поставете на хладно, сухо мястото.
Рецепта за доматена паста с ябълков оцет
За да направите доматена паста според тази рецепта, ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- 1 лук;
- 3 ч.л. захар;
- 2 ч.л. фино смлени соли;
- 2 супени лъжици. л. ябълков оцет;
- китка магданоз;
- куп босилек;
- дафинов лист;
- подправки на вкус (кориандър, черен пипер).
За приготвянето на доматено пюре вземете узрелите плодове, нарязани на дефекти. След това старателно изплакнете доматите под течаща вода, подсушете, нарежете на филийки, поставете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, като постоянно разбърквате с дървена лъжица или шпатула. След това нарязваме доматите с пасатор и отново ги поставяме на тих огън за час и половина. Не забравяйте да разбърквате с дървена шпатула или лъжица. През това време масата трябва да заври 2-2, 5 пъти и в консистенция да стане като много гъста заквасена сметана.
15 минути преди края на готвенето сложете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и други подправки, както и нарязан зелен босилек и магданоз в доматено пюре, залейте с ябълков оцет. Разбъркайте всичко добре и гответе още 10-15 минути, след което сложете горещата доматена паста в стерилизирани буркани, изсипете растително масло отгоре, покрийте с пергаментова хартия или пластмасови капаци. Охладете и охладете.
Свързана статия
Как да си направим домашна доматена паста