Свински джолан, приготвен с подправки и тъмна бира, е гордостта на чешката кухня. Ястието се оказва много вкусно, деликатно и богато и е чудесно за голяма компания.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинско коляно;
- вода - 1 чаша;
- лук - 2 броя;
- горчица - 50 грама;
- грах от черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 3-4 броя;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- смлян сладък червен пипер - ½ чаена лъжичка;
- семена от кимион - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - ½ чаша;
- тъмна бира - 300 милилитра;
- чесън - 5 скилидки.
Инструкция за употреба
1
Измийте добре свинското коляно, накиснете го в студена вода за 1-2 часа и го остържете добре. С остър нож отрежете кожата на свинското коляно на цялата дълбочина около 2 сантиметра.
2
Грахът от черен пипер, семената от ким и чесънът добре се разбърква, смесва се със сол, горчица, сладка червена чушка и старателно се разтрива коляното с тази смес.
3
Сложете коляното в намазнена форма с растително масло, изсипете лука с нарязани половин пръстени, добавете смлян черен пипер, дафинов лист и малко семена от кимион. Напълнете всичко с тъмна бира и плътно обвийте формата отгоре с фолио.
4
Поставете коляното, приготвено за печене, в предварително загрята фурна до 180-200 градуса и печете 1, 5-2 часа.
5
След това време леко отворете фолиото и добавете малко вода, ако е необходимо.
6
Когато месото стане меко, махнете фолиото и оставете коляното да се пече, докато се образува хрупкава златиста коричка.
7
Поставете готовото коляно върху ястието, сервирайте традиционно с горчица и настърган хрян.
8
Има още един чудесен начин за приготвяне на свинско коляно, което е много известно в чешката кухня.Пригответе коляно: измийте, накиснете и остържете. Сварете вода, сол, сложете дафинов лист, семена от кимион, черен пипер (смлян и грах) и няколко лука в него. Потопете коляното във врящия бульон и гответе до пълното готвене за около 1, 5-2 часа. Когато месото започне да изостава от костта, много внимателно поставете коляното във форма, предварително смазана със смес от горчица, 1 супена лъжица растително масло, сладък червен пипер, счукан чесън, семена от черен пипер и черен пипер и печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса до златисто кафяво,
9
Поднесете готовото ястие с горчица, хрян, люти чушки или кисело зеле.