Солянка не е само супа. Това е горещо, удовлетворяващо, невероятно вкусно ястие, което придава сила и пести енергия. Супата Solyanka е особено добра при влажно, влажно време. За правилното му приготвяне ще ви трябва много месни продукти, няколко часа време и желание да споделите кулинарния си шедьовър с любимите хора. В края на краищата мекотелото е толкова хубаво да се яде в добра и топла компания.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 600 г телешки кости с месо;
- 200 г пушена наденица;
- 200 г докторска наденица;
- 200 г приготвен телешки език;
- 1 малък корен от магданоз;
- 2-3 кисели или мариновани краставици;
- 1 голям лук;
- 1 голям морков;
- 6-8 без костилки маслини;
- 1 лимон
- 1 супена лъжица брашно;
- 100 г масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 50 г копър;
- 50 г магданоз;
- ½ супена лъжица сол без пързалка;
- 8 грах от подправка;
- 1 щипка кардамон;
- 100 г заквасена сметана.
Инструкция за употреба
1
Сложете говеждите кости в тигана, напълнете със студена вода и поставете тигана на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и направете огън със средна мощност. Бульонът не трябва да ври, регулирайте огъня до такава степен, че бульонът да е с малки мехурчета. След час кипене, сол, добавете кардамон, няколко грах от люспи и ситно нарязан корен от магданоз. Оставете бульона да ври още 30 минути.
2
Нарежете докторската наденица, говеждото езиче и пушената наденица на ивици. Сложете всичко в отделна чиния. Нарежете краставиците на малки тънки правоъгълници. Обелете и нарежете морковите и лука на малки кубчета. Нарежете маслините на тънки филийки.
3
Извадете съда с бульон от котлона, отстранете костите, прецедете бульона. Отделете месото от костите и нарежете на ситно. Слагате бульона отново на огъня и довеждате до кипене. Хвърлете в тигана месо, колбаси, език и краставици. Сложете дафинов лист и маслини. Оставете да ври 7-10 минути на среден огън.
4
Загрейте маслото в чист тиган. Добавете супена лъжица брашно. Запържете брашното в олио, така че да няма бучки. Изсипете 2-3 супени лъжици бульон в тиган, разбъркайте, доведете до кипене. Добавете доматено пюре. Поставете всички 1-2 минути. Махнете тигана от котлона и изсипете доматения сос в резервоара. Разбъркайте и оставете да заври за няколко минути.
5
Нарежете лимона на две парчета. Изстискайте сока от едната половина в тигана. Разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Оставете кошарата да се поти за около 10 минути.
6
Нарежете лимона на тънки половинки. Нарязваме ситно копъра и магданоза. Оставете няколко клонки зеленина за украса. Сервирайте ароматна, гъста, гореща месо със заквасена сметана. Гарнирайте с лимон, цели маслини и билки.