Лагман - известно ястие от ориенталската кухня. Той е много често срещан, така че има много варианти на неговото приготвяне. Когато добавите значително количество бульон, лагманът става като супа, в други случаи това е юфка със сложен сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- брашно - 900 г;
- вода - 300 мл;
- растително масло - 0, 5 л;
- агнешко или говеждо месо - 500 г;
- лук - 2-3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- черен пипер - 2 бр.;
- домати - 2-3 бр.;
- зеле - 150 г;
- зелена репичка - 1 бр.;
- чесън - 9-10 скилидки;
- зелени (копър)
- килантро и др.);
- черни и червени чушки;
- koriand;
- сол
Инструкция за употреба
1
Вземете брашно, вода и сол и омесете твърдо тесто. Разделете масата на около 10 части, омесете всяка в растително масло и оставете настрана за 30 минути. Разточете наденица с дебелина 1, 5 см от всеки слой, навийте спирала и напълнете с олио. Оставете отново за 30 минути. Сега издърпайте всяка наденица в дълга нишка, която след това увийте върху ръцете си и бийте върху масата. Потопете го във вряща вода и го разстелете. Веднага след като се появи юфката, извадете я с нарязана лъжица и изплакнете добре.
2
Нарежете месото на тънки филийки. Нарязваме зелето, морковите, репичките и чушката на малки кубчета. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета. Нарежете доматите на малки парченца и смесете със ситно нарязан чесън.
3
Изсипете растително масло в казан или уок и го загрейте. Сотирайте агнешкото и лука до златисто кафяво. Podsolite. Сложете смес от домати с чесън. На следващо място, наредете и запържете останалите зеленчуци: моркови, репички, чушки, зеле. Изсипете във вряща вода (така че леко да скрие всички съставки), оставете да заври и намалете температурата до минималната настройка. Покрийте съда с капак и гответе за 30-40 минути.
4
Сол (на вкус), добавете кориандър, черни и червени чушки 10-15 минути преди края на процеса на готвене. Извадете готовия сос от печката и го оставете да вари 15-20 минути.
5
Точно преди сервиране вземете дълбока чиния и наполовина я напълнете с юфка, изсипете сос отгоре и украсете със зеленина.
Обърнете внимание
Гответе всяка нишка юфка отделно. Уверете се, че тя не се усвоява.
Полезни съвети
В някои случаи репички, патладжан, корейско зеле и дори краставици се слагат в сос.
Можете да добавите яйчен жълтък към тестото с юфка (със скорост 1 жълтък на 100 г брашно).
Вместо да се изплакват със студена вода, юфката след варене може да се намаже с растително масло.
За да приготвите соса, можете да използвате тенджера с дебело дъно или тиган.