През Средновековието пърженото месо било популярно сред много народи по света. Във Великобритания през XV век те знаеха как да приготвят пържола на открит огън с подправки, както е видно от рецептата в готварската книга на 1460-ото издание. Най-голямата любов на пържолите се ползват от американците, те ги ядат в огромни количества.
Изберете вашата рецепта
Печено пържола
Класическа пържола се приготвя от говеждо месо, по-често те използват разрез от междуребрената част, нарязан на влакната. Дебелината на пържолата варира от 2, 5 до 5 см. Пържолите варират в степен на печене:
- почти сурово месо, загрято до 45 °, с тънка хрупкава коричка;
- месо с кръв - извън дебела препечена коричка, вътре в ивица сурово месо;
- месо без кръв - пържено до степен, в която се отделя розов сок;
- Добре пърженото месо при натискане от него изтича прозрачен сок.
Пригответе вкусна нежна пържола с различна степен на печене под силата на истински професионалист.