Seitan - билков продукт, по време на прехода към вегетарианство може да действа като заместител на животинското месо в ястия. Постът също може да направи познат гулаш, кнедли, пайове и пайове и дори барбекю от сетан.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Seitan се приготвя от пшенично брашно чрез измиване на нишесте. Глутенът, образуван в процеса на манипулация и ще служи като основа за приготвяне на "месни" ястия в поста.
Брашното за приготвяне на сетан трябва да се подбира внимателно. Количеството протеин в пшеничното брашно трябва да бъде най-малко 10, 3 g на 100 g продукт. Тази информация може да бъде намерена на опаковката. Колкото повече протеин, толкова по-добре.
Ще ни трябва и обикновена чешмяна вода. За всеки 4 чаши (240-250 мл) брашно ще са необходими 300 мл студена вода.
2
Смесвайки брашно и вода в купа, омесете тестото. Тестото няма да е меко и еластично. Трябва да се остави за половин час. Можете да покриете с влажна кърпа и е по-добре да напълните тестото със студена вода. След 30 минути можете да преминете към следващия етап на приготвяне - най-отнемащото време - трябва да измиете нишестето. За целта вземете тиган, поставете гевгир върху него и започнете да изплаквате тестото под течаща вода. Водата трябва да е студена. Изплакнете тестото, без да пестите. Разтегнете го, омесете, разтегнете го отново.
В гевгир ще се отделят парчета тесто, които трябва да бъдат събрани и измити с останалата маса.
В резултат на това цялото нишесте от тестото ще се измие и ще остане малко желеобразно парче с жълтеникав цвят. Това е глутен. Индикатор за готовност - водата няма да бъде млечно бяла, а напълно прозрачна.
3
Докато миете тестото, пригответе бульона. За да направите това, изсипете вода в количество от 1, 5-2 литра в тигана. Добавете сол, черен пипер, люта подправка, дафинов лист, можете да изсипете соев сос, можете да сложите моркови и лук. Довежда се до кипене.
Във врящия бульон оставете останалото тесто - глутен - пшеничен протеин. Гответе на среден огън за 30 минути. Получаваме еквивалента на сурово месо, което може да бъде кисело, пържено, задушено, печено.
