Пилешкият дроб е не само склад на хранителни вещества (съдържа тиамин, цинк, мед и манган, витамини А, С, В6 и В12, рибофлавин, ниацин, фолиева и пантотенова киселини, желязо, фосфор и селен), но и продукт, универсалност което остава до голяма степен подценено. С пилешки дробчета можете да готвите супи и основни ястия, отлично е в пасти и кайма, с него получавате бързи и вкусни топли салати, които могат да заменят пълноценна вечеря в лятна вечер.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Топла пилешка черен дроб салата с бекон и малинов оцет
- 250 г суров пушен бекон;
- 250 г сушен бял хляб;
- 100 мл зехтин;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- 400 г пилешки дробчета;
- 1 глава салата от фриз;
- 1 глава сладък червен лук;
- Шепа пресни малини за украса.
- За зареждане с гориво
- 1 супена лъжица Дижонска горчица;
- 100 мл малинов оцет;
- 300 мл зехтин;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон.
- Салата с пилешки дробчета с круши и шалот
- 150 г пилешки дробчета;
- зехтин;
- масло;
- Мадейра;
- 2 шепи листа от крес
- 1 шалот;
- 50 мл мляко;
- 100 г пшенично брашно;
- 1 круша;
- 10 мл оцет от шери;
- 10 мл ракия;
- 1 чаена лъжичка горчица пълнозърнеста
Инструкция за употреба
1
Топла пилешка черен дроб салата с бекон и малинов оцет
Загрейте фурната до 180 ° C. Нарежете кора от хляб и я нарежете на кубчета ½ - 1 сантиметър. Сложете върху тава за печене, намажете със зехтин, разбъркайте, поръсете със сол и печете около 15 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и поставете в хладилник.
2
Запържете филийките бекон до хрупкави и сложете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Нарежете вените от пилешкия дроб и го запържете със сол и прясно смлян черен пипер в затоплен зехтин. Запържете за 2-3 минути от двете страни до златисто кафяво. Готовият черен дроб трябва да е малко розов в средата. Охладете черния дроб малко и го нарежете на парчета не повече от хапка.
3
Комбинирайте дресинг, разбиване на малинов оцет и Дижонска горчица със зехтин в купа, подправете със сол, черен пипер и нарязан естрагон. В дълбока купа сложете фризени листа за салата, лук, филийки пържени бисквити с бекон и топъл пилешки дроб, разбъркайте, подправете и украсете с малини.
4
Салата с пилешки дробчета с круши и шалот
Нарежете шалотите на пръстени и разделете на отделни тънки пръстени. Накиснете ги в мляко. Междувременно загрейте тигана малко, отстранете корите от крушата, срежете средата и нарежете на кубчета. Сложете крушата в тиган, след това добавете резенче масло, шеров оцет и коняк. Изчакайте, докато сосът около крушата се сгъсти и добавете горчица.
5
Изцедете млякото от купата с лукови пръстени, разклатете всеки ринг, оваляйте в брашно и запържете в растително масло до хрупкавост. Поставете пръстените върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.
6
Отрежете излишната мазнина от пилешкия дроб, отстранете сухожилията и го запържете в зехтин за 1-2 минути. Сложете маслото в тигана, изчакайте, докато се разтопи, и изсипете Мадейра. Гответе за около минута.
7
Сложете шепа листа от крес, върху чинията, поставете пилешкия дроб в центъра, около парчетата круша, гарнирайте с лук пръстени отгоре.