Алигатор круша и морски ракообразни. Звучи необичайно. Но има вкус на една от най-деликатните и хармонични комбинации. Просто добавете малко зеленина и подправки към авокадо и скариди. Една вкусна и лека салата е готова - любителите на екзотичната и азиатската кухня ще я оценят.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- за 4 порции:
- 1 литър рибен запас
- 500 г скариди
- 50 г черен пипер
- 1 авокадо
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 чаена лъжичка сусамово семе
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 супена лъжица. лъжица соев сос
- 150 мл зехтин
- 5 г джинджифил
- 20 г шалот
- 5 г килантро
- 2 скилидки чесън
Инструкция за употреба
1
Направете сос. Смесете горчица, мед, сусамово масло и соев сос в купа, която е удобна за по-нататъшно биене. Непрекъснато разбърквайте с камшик, изсипете зехтин. Сосът трябва да е гъст.
2
Гответе рибен бульон (на базата на рибни кости и копър, лук, целина и моркови). Доведете бульона до кипене. Обелете скаридите, оставяйки главата и опашката. Сложете скаридите за 3-5 минути в бульона и веднага го извадете от котлона.
3
На малки кубчета сложете в отделна чиния черен пипер, чесън, лук, корен от джинджифил, килантро. Нарежете авокадото наполовина, извадете костта. С лъжица отделете месото на авокадото от корите. Нарежете пулпата.
4
Салата може да се сервира в голяма чиния или в порционирани чаши. Във всеки случай най-отдолу трябва да изложите авокадо. След това - нарязани зелени. Залейте всичко това с варен сос. Скариди сложете отгоре. Намажете ги със сос и поръсете със сусамово семе.
Полезни съвети
За да разберете колко замразени скариди са в опакована килограмова торба, трябва да погледнете числата. Маркирането 90/120 означава, че опаковката съдържа от 90 до 120 скариди и това са най-малките ракообразни. Цифрите 70/90 правят ясно, че купуваме големи скариди. И ако е написано 50/70, тогава пакетът съдържа най-подбраните ракообразни.
Замразените скариди трябва да се размразяват бавно. Когато ледът се е разтопил, те трябва да се потопят за 2-3 минути във вряща вода или в загрято в тиган масло.
Опашката на замразените скариди трябва да бъде силно огъната, а главата трябва да е светло розова.
Свързана статия
Салата от скариди "Дует"