Салата Оливие възникна благодарение на френския готвач Люсиен Оливие, но известният кулинар не разкри тайната на ястието си. Рецептата за салата е публикувана за първи път през 1897 г. в готварска книга. Впоследствие се появиха много рецепти за тази популярна салата. Вкусен и наистина удовлетворяващ е оливие с телешко месо.
Изберете вашата рецепта
Люсиен Оливие включваше глухар, телешко месо, картофи, маслини, маслини, корнишони, раци, пилешки яйца, гъби и целина като част от известната му салата. В Русия салата Оливие се приготвя главно с варена наденица или с месо.
За готвене на оливие с говеждо месо ще ви трябва (за 4 порции):
- 300 говеждо месо;
- 100 г грах от консерви;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- туршии - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- ябълка - 1 бр.;
- 100 мл майонеза;
- сол, черен пипер - по ваш вкус;
- магданоз - 1 стрък.
Сварете говеждото месо до омекване и след това нарежете на малки кубчета. Измийте средно големи моркови и картофи, обелете и сварете до омекване в леко подсолена вода. След това нарежете варените картофи и моркови и добавете към говеждото.
Обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете туршиите. Сварете пилешките яйца и след това веднага потопете в студена вода, за да ги обелите по-лесно. Нарежете на ситно яйцата.
Измийте ябълката, отстранете сърцевината и семената и след това нарежете на филийки. Ябълката ще придаде оригинален вкус на салатата. Изплакнете консервирания зелен грах под студена течаща вода и след това изсушете.
В купа за салата комбинирайте всички компоненти на салата Оливие, подправете с майонеза, разбъркайте добре и добавете сол и черен пипер на вкус. Опитайте се да не добавяте прекалено много майонеза, най-добре подправена в три стъпки. Гарнирайте оливието със стръкове магданоз.
Изпратете салатата в хладилник за 1-2 часа, така че всички компоненти да са наситени с майонеза. Калоричната салата е 124 kcal на 100 g.