Патица ще украси вашата коледна трапеза не по-лошо от гъска. Имате нужда от доста голяма птица, а вкусно патешко месо и добра рецепта несъмнено ще доведат до отличен резултат.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- патица (2, 5 кг);
- 250 г прясно сирене;
- 220 гр. Маслини със семена;
- портокал;
- 30 г галета;
- 30 г твърдо сирене;
- семена от кимион
- солта.
- За соса:
- 1 чаша пилешки запас;
- 3 скилидки чесън;
- 1 чаша червен порт;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 2 с.л. л. масло.
Инструкция за употреба
1
Издърпайте патицата, отстранете останалата част от перата. Извадете костите, оставяйки костилката отгоре, подбедрицата отдолу. Извадете костите през шията, за да направите това, издърпайте меката тъкан около врата и, като изберете хиоидната кост, я премахнете.
2
Отворете раменната става, кръстосайте лигаментите, без да повредите ставните повърхности и отстранете ключицата и лопатката (могат да се оставят малки кости на крилото от плешката). Отделете месото от скелета с къс остър нож, като го извадите като чорап до бедрата на птица. Маркирайте колянната става, скрийте я, кръстосайте връзките, отстранете бедрената кост. Завършете отделянето на месото от скелета напълно.
3
Пригответе пълнежа: нарязайте прясното сирене на кубчета, омесете, отделете маслините от семената и нарязайте на ситно, отстранете жар от портокала с ренде, отделете пулпата от филмите и натрошете пулпата, след което смесете съставките. Опитайте сместа, ако не е достатъчно солена, добавете маслините. Добавете галета и настърганото твърдо сирене.
4
Разтрийте патицата отвътре и отвън със сол, започнете с приготвената смес, зашийте дупките отстрани на шията и опашката, разтрийте гърдата на патицата със семена от кер, за да премахнете миризмата на патешка мазнина.
5
Поставете патицата в съд за печене, пробийте трупа с игла за плетене на няколко места, загрейте фурната до 180 ° C и печете около час и половина. Нарязваме на порции, сервираме с резенчета портокал и червено вино.
6
Пригответе соса: обелете чесъна, нарежете го на тънки плочи, загрейте една супена лъжица масло в тиган и запържете чесъна в него две минути. Изсипва се в пристанището, довежда се до кипене и се готви пет минути. След това изсипете бульона и дръжте на среден огън, докато обемът на соса се намали наполовина.
7
Разтопете една супена лъжица масло и го смесете с брашното, добавете към соса и гответе, като бъркате постоянно, в продължение на една минута, след което подправете соса със сол и черен пипер, сервирайте горещ в отделна купа до изпечената патица.
Свързана статия
Коледни рецепти: след първата звезда