Ризотото е едновременно просто и изискано оризово ястие, което дойде при нас от италианската кухня. Има много вариации на това ястие, които понякога включват неочаквани съставки. Ярък пример е ризотото с тиква.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 средна тиква;
- 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- 1 лук;
- 1-2 глави чесън;
- 300-400 g дългозърнест ориз от сорта Arborio или Carnaroli;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 100 г твърдо сирене;
- 2 стръка магданоз или целина;
- сол;
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Нарежете тиквата, извадете семената и пулпата от нея на малки кубчета. Намажете листа за печене с тънък слой растително масло и върху него сложете тиквени кубчета, сол и черен пипер. Поставете тигана във фурната, загрята до 200 градуса. Тъй като подготовката отнема приблизително 20 минути, тиквата ще придобие златист оттенък. Когато кубчетата станат достатъчно меки на пипане, те могат да бъдат извадени от фурната.
2
Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана и изсипете в него много ситно нарязан лук. Запържете го няколко минути, докато стане напълно прозрачен. В тиган с лук можете да добавите и малко нарязан чесън.
3
Сложете ориз в тиган. Разбъркайте го добре с лука и чесъна, след което оставете ориза да се затопли за две до три минути. След това изсипете виното в тигана и изчакайте момента, когато започне да ври. След това добавете бульона на малки порции на няколко етапа, като постоянно разбърквате ястието. Добавяйте всяка нова порция бульон, само когато ястието абсорбира цялата течност. След като излеете целия бульон, изключете огъня и сварете ориза, без да преставате да разбърквате ястието. Отнема около десет до петнадесет минути, за да приготвите ризотото.
4
Проверете ориза за готовност. Тя трябва да е мека, но да има леко твърда сърцевина. Сложете тиквените кубчета в тигана и разбъркайте добре ястието. След това изключете котлона и оставете ястието да престои малко, не повече от минута.
5
Добавете маслото към ризотото и разбъркайте ястието, докато стане хомогенна маса. След това поръсете тиквеното ризото с настърган твърд кашкавал. Можете да украсите готовото ястие с пресни билки, да овкусите с подправка и да добавите подходящия сос.