Ризото е италианска кухня, базирана на ориз. Сервира се както под формата на отделно ястие, така и като гарнитура например за риба. Поради наличието на разнообразни зеленчуци, ризотото е богато на витамини, фибри и здравословни вещества. Употребата му помага за прочистване на тялото. Следователно, той ще бъде особено полезен за тези, които са на диета. Да, и по време на гладуване такова ястие ще бъде добра помощ.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - кръглозърнест ориз - 200 г;
- - бульон или вода - 300 мл;
- - големи моркови - 1 бр.;
- - домати - 2 бр.;
- - едър червен лук (или лук) - 1 бр.;
- - броколи - 100 г или карфиол - няколко съцветия;
- - зелен грах (можете да вземете замразен) - 100 г;
- - зелен фасул - 150 г;
- - скилидки чесън - 2-3 бр.;
- - сухо бяло вино - 80 мл;
- - растително масло (по-добре е да вземете зехтин) - 3 супени лъжици. л.
- - масло - 30 г;
- - черен смлян пипер;
- - сол;
- - магданоз или зелен босилек - няколко клона (по желание);
- - дълбок дебелостенни тиган с капак.
Инструкция за употреба
1
Една от характеристиките на ризотото е, че не е необходимо да миете ориза за това ястие. Така той запазва нишестето, необходимо за вискозна консистенция.
2
На първо място обелете червения лук и чесъна и нарежете на малки парченца. След това вземете тиган, изсипете растително масло в него, загрейте го добре. Сложете маслото, разтопете го и след това изсипете нарязания лук и сотирайте до златисто кафяво. След това пуснете чесъна и запържете с лука за около 1 минута.
3
Междувременно обелете морковите, нарязани на малки кубчета, сложете в тиган и запържете до полуготовост.
4
Сега идва ред на ориза. Поръсете го с лук, моркови и чесън (той винаги трябва да е сух), смесете със зеленчуци и запържете по такъв начин, че всеки ориз да бъде покрит с олио. Така зърнените култури напълно ще поемат целия аромат на зеленчуци.
5
Веднага след като оризът се запържи, се налива с бяло вино, довежда се до кипене и, като се разбърква енергично, се пържи, докато цялата течност се разтопи от тигана.
6
Поставете доматите в чаша, направете 2-3 разреза върху тях, изсипете вряща вода до върха и оставете за минута. След това изцедете горещата вода, охладете доматите под студена течаща вода и обелете. След това ги нарежете на малки кубчета и добавете в тигана към ориза и зеленчуците.
7
Сега сложете зеления грах. И след това изсипете вряща вода или бульон в тигана. Намалете температурата до ниска, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
8
Когато времето изтече, добавете броколи и зелен фасул, както и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте заедно и оставете да къкри още 10 минути. Ризото със зеленчуци е готово! Извадете тигана от печката. Ястието може да се сервира веднага на трапезата, като всяка порция се украсява с листа от магданоз или босилек.