Ребрата с по-голямата част от останалото месо е един от деликатесите на месната гастрономия. Месото между ребрата е нежно и сочно, защото тази част от тялото на животното не участва в основната мускулна работа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За агнешки ребра със сос от кориандър:
- 6 супени лъжици зехтин;
- 3 супени лъжици винен оцет;
- 1 китка мента;
- 1 куп кориандър;
- 0, 5 ч.л. захар;
- агнешки ребра;
- смлян черен пипер;
- солта.
- За свински ребра в сос от червени боровинки:
- 8 свински ребра;
- растително масло;
- лют червен пипер;
- сол;
- подправки;
- 150-200 мл сок от червена боровинка;
- 2 ч.л. нишесте;
- 1 ч.л. захар;
- 1 портокал
Инструкция за употреба
1
Агнешки ребра със сос от кориандър
Изплакнете листата на ментата и кориандъра, нарежете на ситно, сложете в купа, сол и черен пипер на вкус, изсипете оцет, добавете зехтин, разбъркайте старателно, покрийте с чиния или капак и оставете на стайна температура, за да може сосът да влее. Загрейте фурната до 220 градуса.
2
Измийте ребрата със студена вода, подсушете с дебели хартиени салфетки, нарязайте слой мазнина напречно на всяка, сол, черен пипер, сложете на голям и плосък тиган, бързо изпържете във фурната или скара от двете страни на силен огън. Извадете месото от фурната, намалете котлона, прехвърлете ребрата в съда за печене и го върнете във фурната, гответе още 20-30 минути.
3
Изключете котлона, отворете фурната, но не изваждайте ребрата, оставете ги да престоят в отворената фурна още 5 минути. Нарежете готовите ребра на порции и сервирайте със сос от кориандър и зеленчукова яхния като гарнитура.
4
Свински ребра в сос от червени боровинки
Изплакнете ребрата със студена течаща вода, подсушете, загрейте малко количество растително масло в тиган, запържете ребрата до златисто кафяво, отстранете от котлона, охладете леко, изцедете мазнината от тигана в отделна купа. Смесете сол, черен пипер, подправки, настържете ребрата със смес, намажете листа за печене с олио или използвайте хартия за печене, сложете ребрата върху тавата за печене и печете във фурната за 20 минути на 180 ° C.
5
Измийте и обелете портокала, извадете от резените на филма, изсипете мазнината от ребрата в тенджерата, добавете сок от червена боровинка, добавете захар и портокалови филийки, сложете на огън, донесете до кипене, кипете 3-4 минути.
6
Разредете нишестето в малко количество преварена вода, внимателно въведете в соса и отново довеждайте сместа до кипене, отстранете от котлона и прецедете. Сервирайте соса отделно в сос за сос или изсипете печени ребра върху него.