Опитната домакиня винаги получава първата палачинка за пир за очите. И ако е леко бледа и дебела, яжте я бързо, преди някой да я види. В същото време ще разберете дали вкусът на бъдещите ажурни палачинки е достатъчно хармоничен. Първото печене определя качеството на тестото. Ако палачинката е неравна или разкъсана, тогава още веднъж проверете дали сте сложили всичко в нужното количество. Най-вкусните палачинки, когато са само от тигана и все още горещи. Сложете сладкишите на топла чиния и покрийте с дълбока купа до сервиране.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- чугунен тиган;
- растително масло или парче бекон.
- Палачинки от грис:
- грис (1/2 чаша);
- пшенично брашно (1/2 чаша);
- мляко или вода (3 чаши);
- жълтъци (2 броя);
- масло (1/2 с.л. лъжици);
- сол на вкус.
- Пикантни палачинки:
- пшенично брашно (2 чаши);
- елда брашно (3 чаши);
- грис (50 гр.);
- яйце (3 броя);
- прясна мая (25 гр.);
- мляко (4 чаши)
- вода (1 чаша).
Инструкция за употреба
1
Пригответе правилния тиган за палачинки. Дантелените палачинки се пържат в дебели чугунени тигани с ниска страна. Вземете си отделен инвентар и го използвайте само за печене. След като готвите палачинките, избършете тигана сух и чист до следващия път.
2
Направете тесто за палачинки. Използвайте не само пшенично брашно, но и елда, добавете грис, ориз, просо. Не се страхувайте да експериментирате с различни аромати и добавки.
3
Палачинки от грис.
Сварете млякото в тенджера. Изсипете измерено количество грис в него. Постоянно предотвратявайте бучки. Гответе овесена каша, сложете масло в нея и поставете да се охлади на студено място.
4
Комбинирайте брашното с жълтъците и млякото, солта. Сложете грис в тестото по една лъжица и разбъркайте с размах. Масата трябва да е хомогенна и течна.
5
Палави палачинки.
Изсипете грис във врящо мляко и сварете тънка каша от грис. В друга тенджера сварете елда брашно във вряща вода, разбъркайте с камшик, така че масата да е без бучки. Изсипете на тънка струйка чаша пшенично брашно.
6
Охладете брашнената маса и сложете маята в нея. Оставете тестото да втаса. Разбъркайте го с камшик. Сложете в тестото разхлабените жълтъци, мляко и грис. Изсипете останалото брашно. 10 минути преди печене внимателно сложете разбитите белтъци и леко замесете тестото.
7
Сложете тиган на огъня и загрейте. Изсипете растителното масло върху него, когато стане горещо, след това изсипете тестото върху готварската печка.
8
Вземете тигана за дръжката и го повдигнете, накланяйки го в различни посоки, разпределете тестото равномерно по цялата повърхност. Когато краищата на палачинката започнат да покафеняват, вземете я с шпатула и я обърнете. Доведете до готовност и прехвърлете в чиния.
9
Сервирайте палачинки със заквасена сметана, конфитюр, нарязани яйца със зелен лук.