Популярно ориенталско ястие от пилафно месо се появява през далечния 10 век. Тогава тя беше поднесена като почерпка на големи празници. Пилафът се състои от 7 продукта - лук, моркови, месо, мазнини, сол, вода и ориз. От началните букви на съставките и неговото име е съставено. На узбекски звучи като блед ош (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Има много рецепти за пилаф. Много хора харесват вкуса на отслабен, нежен пилаф, приготвен в глинени съдове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- лук или праз - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- месо (агнешко)
- свинско месо
- телешко месо
- говеждо месо
- конско месо
- пиле и др.) - 150 г;
- мазнини (гхи
- агнешко или растително масло: зехтин
- слънчоглед
- памуково
- царевица и др.) - 50 г;
- сол от най-висок клас или степен I - на вкус;
- вода - 1 чаша вряла вода;
- ориз (полиран
- черупка
- бял) - половин чаша;
- подправки и подправки (зира
- берберис
- куркума
- черни пиперки
- шафран и др.) - по ваше желание.
Инструкция за употреба
1
Преди да използвате глинени съдове, дръжте ги в студена вода за един час. Това помага да се запълнят порите на съда с влага. Ястието с месо ще бъде много по-сочно.
2
Нарежете месото на малки парченца, осолете и го запържете в тиган за около 10 минути. Използвайте всяко маслено или растително масло за пържене. Месото е по-добре да се приема прясно. Тази рецепта за пилаф включва използването на агнешко. Можете обаче да готвите пилаф в саксия със свинско месо, домашни птици и т.н.
3
Натрошете лука на кубчета, половинки или пръстени. Нарежете на ленти или настържете морковите на едро ренде. Добавете лука с морковите към месото и оставете да къкри 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4
Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджерата с добавена мазнина. Поставете предварително накиснатия ориз върху месото. За да приготвите пилаф в тенджера, изплакнете ориза под студена течаща вода. След това го оставете да кисне за 30-60 минути в топла вода или за 1-2 часа в студена вода. Готовността на ориза се определя от неговия равномерен млечнобял цвят. Не прекалявайте с ориза прекалено много, за да не влошите качеството на пилафа.
5
Добавете подправките по ваше желание. Освен това, ако готвите пилаф в няколко саксии, можете да сложите във всяка от тях точно онези подправки, които харесват членовете на вашето семейство. Това е плюс на порционирани глинени съдове.
6
Внимателно изсипете преварена вода до височина 2-3 см. За да се отървете от миризмата на хлор, който разваля вкуса на готовото ястие, предварително накиснете водата от чешмата за 3-4 часа в отворена купа.
Затворете съда и поставете в студена фурна. За да готвите в глинени съдове, никога не загрявайте фурната. Повишавайте температурата постепенно.
7
Гответе пилафа в саксия за около час, докато водата се изпари. Поставете горещата тенджера, извадена от фурната, за да се охлади върху дървена поставка, а не върху студена повърхност.
Експериментирайте с различни съставки, опитайте различни рецепти за пилаф. Така ще напълните ръката си в приготвянето на вашите месни специалитети. Успех
Обърнете внимание
Никога не използвайте открит огън на газови горелки, за да готвите пилаф в саксия. Поставете глинени съдове само във фурна или фурна.