Пилафът е изящно ястие от ориенталската кухня, или по-скоро Узбекистан. Основната съставка на пилафа е оризът с подправките. Всяка кухня приготвя своя пилаф по различни начини. Тъй като пилафът беше ястие от номади, първоначално се приготвяше в казан.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- патица - 1 бр. (до 2 кг);
- ориз - 800 г;
- лук - 500 г;
- моркови - 400 г;
- чесън - 200 г;
- сол
- черен пипер - на вкус;
- свинска мазнина - 200-300 г;
- шафран - ½ ч.л.
Инструкция за употреба
1
Пилаф от патица се оказва и красив, и вкусен. От indoutka това ястие се оказва по-удовлетворяващо и по-малко мазно.
2
Гответе храните. Започнете с патица. Отстранете цялата кожа с мазнина от нея, нарежете месото на ивици, широка 1 см. Отделете гърдата, крилата и краката от трупа, нарязайте гърдата на парчета, отделете бедрата от долната част на крака. Разбийте трупа на 4 части. След това нарежете лука на тънки пръстени, настържете морковите с големи дупки, морковите също могат да бъдат нарязани, но така всеки го харесва. Начукайте чесъна на ситно.
3
Вземете метален казан или патица и разтопете мазнината. Ястията трябва да бъдат добре загряти, за това поставете порционирани порции там, запържете добре, сол, добавете черен пипер на вкус. Старата патица трябва да се излее с вода и да се задушава до почти готовност. Когато водата под патицата заври и птицата започне да се пържи - добавете лука към казана, запържете лука и месото до златисто. След като добавите моркови, запържете за около 10 мин. Чесънът може да се сложи заедно с моркови или след.
4
Когато пържите месо със зеленчуци, изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Обикновено в този случай изплакнете ориза със студена вода 10-15 пъти. Сложете ориза в тиган, осолете добре, добавете шафран и го напълнете със студена вода. Оризът трябва да се накисва, докато се приготвя месо със зеленчуци.
5
След като морковите се изпържат, източете водата от ориза и я изсипете в казана. Изсипете вряща вода над ориза, така че водата да е на два пръста над нивото на ориза. Напълнете дупки на пет до седем места, така че водата да се изпарява равномерно. Сложете пилаф на най-силния огън, оставете да къкри от всички страни. Когато водата с ориз започне да ври много силно, намалете котлона до минимум и го оставете за 20-30 минути, като довеждате ориза до готовност.
6
След като газът е изключен, оставете пилафа под капака за 10 минути, оставете да вари. Тогава можете да сервирате.
Обърнете внимание
Просто е невъзможно да готвите пилаф без една съставка. Това не е друго ястие, в което можете да замените нещо и получавате почти това, което сте възнамерявали. Планирайте подготовката на пилаф предварително, като закупувате продуктите изцяло.
Полезни съвети
Вместо казан, можете да използвате тиган с високи ръбове и дебели стени.